Frisch, schmackhaft und vollgepackt mit Nährstoffen

Einleitung

Pesto besteht nicht nur aus Basilikum und Pinienkernen. Diese vielseitige, leuchtend grüne Soße kann mit allem zubereitet werden, von Minze über Spinat bis hin zu Karottenspitzen und sogar Rucola. Egal, ob Sie es mit Pasta kombinieren, auf Toast streichen oder als Dip verwenden, hausgemachtes Pesto wertet jedes Gericht mit seinem frischen Geschmack und seiner nährstoffreichen Schlagkraft auf.

In diesem Beitrag führen wir Sie durch Sechs einzigartige Pesto-Rezepte, jedes mit seiner eigenen Wendung. Sie sind einfach herzustellen, gut zu lagern und schmecken absolut unglaublich.

1. Klassisches Basilikum-Pesto

Zutaten:

• 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen frische Basilikumblätter
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (plus mehr für eine glattere Textur)
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Anweisungen:

1. In einer Küchenmaschine die Pinienkerne, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer pürieren, bis sie grob gehackt sind.
2. Die Basilikumblätter dazugeben und erneut pulsieren, um alles zu vermischen.
3. Bei laufendem Prozessor das Olivenöl langsam glatt träufeln.
4. Parmesan dazugeben und kurz pulsieren, um zu verrühren.
5. Füge mehr Öl hinzu, wenn du ein dünneres, seidigeres Pesto bevorzugst.

Profi-Tipp: In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder zur einfachen Verwendung in Eiswürfelbehältern einfrieren.

2. Erfrischendes Minzpesto

Zutaten:

• 3 Tassen frische Minzblätter (Stiele entfernt)
• 1/4 Tasse Cashewnüsse oder Mandeln
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 EL Zitronensaft
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• Schale von 1/3 Zitrone
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Zuerst Olivenöl in die Küchenmaschine geben, dann die restlichen Zutaten.
2. Pürieren, bis es glatt ist, und bei Bedarf 1–2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu gewährleisten.
3. Abschmecken und Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.

Toll mit: Lammgerichte, gebratenes Gemüse oder als Aufstrich auf knusprigem Brot.

3. Pikantes Koriander-Pesto

Zutaten:

• 2 Tassen frische Korianderblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse Pinienkerne
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Anweisungen:

1. Pinienkerne in einer Pfanne 1 Minute rösten.
2. Öl, Nüsse, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Käse in einen Mixer geben.
3. 15 Sekunden lang auf niedriger Stufe mixen.
4. Koriander dazugeben und erneut glatt pürieren.
5. In ein Glas oder eine Schüssel umfüllen und sofort verwenden.

Geschmacksnote: Dies hat einen hellen, würzigen Geschmack, der gut zu gegrilltem Hähnchen oder Tacos passt.

4. Spinat-Basilikum-Pesto

Zutaten:

• 3 Tassen Babyspinat (leicht verpackt)
• 1 Tasse frisches Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1/2 Teelöffel Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Parmesan

Anweisungen:

1. Spinat, Basilikum, Knoblauch, Walnüsse, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermischen.
2. Pulsieren, bis es gehackt ist.
3. Während des Laufens langsam Olivenöl hinzufügen, bis es gut vermischt ist.
4. Zitronensaft und Parmesan unterrühren.

Perfekt für: Pasta, Veggie Bowls oder in Quinoa-Salate gemischt.

5. Pfeffriges Rucola-Pesto

Zutaten:

• 4 Tassen Rucola (dicht verpackt)
• 1 Tasse Walnüsse
• 1/2 Tasse Parmesan
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Saft und Schale von 1/2 Zitrone
• 2 geriebene Knoblauchzehen
• Kaltes Wasser (nach Bedarf)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Alle Zutaten außer Wasser in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis alles gut vermischt ist.
2. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Nach Geschmack würzen.

Lagerung: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

6. Karotten-Top-Pesto (Zero Waste!)

Zutaten:

• 2 Tassen Karotten-Top-Grün (gewaschen und Stiele abgeschnitten)
• 1/3 Tasse geröstete gesalzene Cashewnüsse
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 GarliC Nelke
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Teelöffel Meersalz und Pfeffer

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Pürieren, bis es größtenteils glatt ist.
3. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Umweltfreundlicher Tipp: Dieses Rezept ist eine fantastische Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, indem wir Teile von Gemüse verwenden, die wir normalerweise wegwerfen!

Schlussfolgerung

Hausgemachtes Pesto ist mehr als nur eine Soße – es ist eine anpassbare Geschmacksbombe, die Ihren Mahlzeiten Frische verleiht. Egal, ob Sie frische Kräuter, Blattgemüse oder sogar Gemüsespitzen verwenden, es gibt ein Pesto für jeden Anlass. Probieren Sie eins aus, probieren Sie alle aus und entdecken Sie Ihren Favoriten. Knoblauch-Butter-Steak mit Käse-Kräuter-Pasta