Der ultimative gebratene Kohl mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch – ein Klassiker der Hausmannskost mit dem gewissen Etwas
Wenn Sie noch nie gebratenen Kohl mit Speck probiert haben, verpassen Sie ernsthaft eines der schmackhaftesten, herzhaftesten und einfachsten Gerichte, das sowohl Nostalgie als auch Nahrung auf den Tisch bringt. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen, eine beruhigende Beilage oder ein kohlenhydratarmes Hauptgericht zubereiten, dieses Rezept erfüllt alle Kriterien. In diesem Artikel erhalten Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, hilfreiche Kochtipps und Geschmacksgeheimnisse, die dieses bescheidene Gericht zu einem Familienfavoriten machen.
Zutaten:
- 6 Scheiben Speck
- 1 großer Kohlkopf (Kerngehäuse entfernt, in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz (je nach Geschmack anpassen)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Prise rote Paprikaflocken (optional)
- 1 EL Butter (optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
- Bei Bedarf mit Olivenöl beträufeln
Warum Sie dieses Gericht lieben werden:
- Kohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin K – ideal für die Verdauung und die Gesundheit des Immunsystems.
- Knoblauch Verleiht Tiefe und hat starke entzündungshemmende Wirkungen.
- Zwiebeln bringen natürliche Süße und Antioxidantien.
- Speck Sorgt für einen herzhaften, rauchigen Geschmack und eine knusprige Textur.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Speck kochen:
- In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig garen.
- Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
- Bewahren Sie das Speckfett in der Pfanne auf – es ist vollgepackt mit Geschmack!
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- In Scheiben geschnittene Zwiebeln zum heißen Speckfett geben.
- 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen, bis er duftet.
- Den Kohl hinzufügen:
- Den in Scheiben geschnittenen Kohl in die Pfanne geben.
- Alles vermischen, um den Kohl mit dem würzigen Öl zu bestreichen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren.
- Wenn die Pfanne trocken wird, etwas Butter oder einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
- Würzen und kombinieren:
- Mit Salz, Pfeffer und optional roten Paprikaflocken würzen.
- Den gekochten Speck zerbröseln und wieder in die Pfanne einrühren.
- Kochen Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen vermischen.
Profi-Tipps für den besten Geschmack:
- Fügen Sie zum Schluss einen Spritzer Apfelessig oder Balsamico-Essig hinzu, um einen würzigen Kontrast zu schaffen.
- Mögen Sie Gewürze? Einen Schuss Cayennepfeffer oder scharfe Soße dazugeben.
- Möchten Sie mehr Tiefe? Karamellisieren Sie die Zwiebeln länger für einen süß-herzhaften Geschmack.
Ideen zum Servieren:
- Als Hauptgericht für ein kohlenhydratarmes Abendessen servieren.
- Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen, Schweinekoteletts oder Bratkartoffeln.
- Erwärmen Sie Reste am nächsten Tag – sie schmecken noch besser!
Warum dieses Rezept für jeden so gut funktioniert:
- Einfache Zutaten, großer Geschmack
- Ideal für Keto- und Low-Carb-Diäten
- Ein-Pfannen-Mahlzeit = einfache Reinigung
- Beruhigend, warm und befriedigend
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