Southern Breakfast Enchiladas mit Wurstsoße: ein herzhafter, wohltuender Favorit am Morgen

Sind Sie auf der Suche nach einem wohltuenden, beliebten Frühstück, das den Geschmack der Südstaaten direkt auf Ihren Tisch bringt? Diese Southern Breakfast Enchiladas in cremiger Wurstsoße sind der perfekte Start in den Tag. Egal, ob Sie einen Wochenendbrunch oder ein Feiertagsfrühstück planen oder einfach nur etwas Köstliches und Sättigendes suchen, dieses Gericht wird Sie garantiert beeindrucken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vollgepackt mit Protein und Geschmack
• Einfach im Voraus zuzubereiten und morgens zu backen
• Familienfreundlich und perfekt, um eine Menschenmenge zu verköstigen
• Kombiniert das Beste der Südstaaten-Hausmannskost mit der Leichtigkeit von Enchiladas
• Ideal für Feiertage, Potlucks oder faule Sonntagmorgen

Zutaten

Für die Enchiladas:

• 8 große Mehltortillas
• 1 Pfund Frühstückswurst (Schweinefleisch oder Pute)
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder Käsemischung)

Für die Wurstsoße:

• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 21/2 Tassen Vollmilch
• 3 EL Wurstfett (oder ungesalzene Butter)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Optional: Prise Knoblauchpulver oder weißer Pfeffer

Zum Garnieren:

• Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Zusätzlicher Käse zum Belegen
• Paprika für die Farbe

Wie man südliche Frühstücks-Enchiladas macht

Schritt 1: Die Wurst kochen

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Frühstückswurst anbraten, bis sie vollständig gar ist, und sie in Streusel brechen. Den größten Teil des Fettes abtropfen lassen und etwa 3 Esslöffel für die Soße in der Pfanne lassen. Die Wurst beiseite stellen.

Schritt 2: Die Wurstsoße zubereiten

Mehl zu den reservierten Fetten in der Pfanne geben und ca. 2 Minuten lang ständig verquirlen, um das Mehl zu kochen. Nach und nach die Milch einfüllen und verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung köcheln lassen, bis sie dickflüssig und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und wahlweise Gewürzen würzen. Die Brühwurst wieder in die Soße einrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 3: Enchiladas zusammenbauen

Löffeln Sie ein Stück Wurst (ohne zu viel Soße) und etwas geriebenen Käse in die Mitte jeder Tortilla. Rollen Sie sie fest und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine gefettete 9×13-Zoll-Auflaufform.

Schritt 4: Soße aufgießen & backen

Die warme Wurstsoße großzügig über die Enchiladas gießen, dabei darauf achten, dass jedes Brötchen bedeckt ist. Nach Belieben mit extra Käse belegen. Mit Folie abdecken und bei 175°C (350°F) 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis sie sprudelnd und goldbraun sind.

Vorschläge zum Servieren

Heiß servieren mit:

• In Scheiben geschnittene Avocado oder Tomate
• Rührei oder Rösti
• Frischer Obstsalat oder Orangensaft
• Scharfe Soße oder Salsa als Beilage

Tipps zur Lagerung

• Im Voraus machen: Die Enchiladas am Vorabend zusammenstellen und in den Kühlschrank stellen. Die Soße kurz vor dem Backen hinzufügen.
• Reste: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Gefrieren: Fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wieder aufwärmen.

Ernährung (ungefähre Angaben pro Portion)

• Kalorien: 480–550
• Eiweiß: 22g
• Kohlenhydrate: 35g
• Fett: 35g
• Ballaststoffe: 2g