Hausgemachte Mehltortillas, Naan-Fladenbrot und Fladenbrot.
Mehl-Tortillas
Rezepte
4 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
1 2/3 Tassen heißes Wasser
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Anweisung:
In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verquirlen.
Das Wasser und die Butter dazugeben und den Teig mit den Händen verrühren, bis eine zusammenhängende Kugel entsteht und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, je nach Bedarf 1 Esslöffel Mehl hinzufügen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ca. 10 Mal kneten, bis er rundum glatt wird.
Den Teig in 12 gleich große Bälle teilen und jeden Ball leicht in die Form eines Hockeypucks flach legen. Jedes Teigstück von beiden Seiten mit Mehl bestäuben, dann beiseite legen und mit einem Handtuch abdecken.
Eine große beschichtete Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Rollen Sie ein Teigstück zu einem 8-Zoll-Kreis aus und geben Sie es dann in die heiße Pfanne. Die Tortilla ca. 1 Minute backen, dann einmal wenden und weitere 30 Sekunden weiterkochen oder bis auf beiden Seiten goldbraune Flecken erscheinen. Die Tortilla aus der Pfanne in ein Handtuch geben und abdecken, während du die restlichen Tortillas ausrollst und kochst.
Einfaches Fladenbrot
Rezept👇
Zutaten:
2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
3/4 Tasse warmes Wasser (ca. 38 °C / 100 °F)
2 Tassen Allzweckmehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Anweisungen:
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen. Lassen Sie es etwa 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig wird.
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben. Rühren, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann ca. 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat – etwa 1 Stunde.
Den Teig ausstechen und in 6–8 Stücke teilen. Rollen Sie jedes zu einer Kugel und drücken Sie es dann zu Kreisen mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll.
Eine schwere Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Pita in die heiße Pfanne geben. Etwa 1–2 Minuten kochen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten kochen.
Wickeln Sie gekochte Pitas in ein sauberes Küchentuch, damit sie weich bleiben.
Hausgemachtes Naan-Fladenbrot
Rezept
Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl (plus extra zum Bestäuben)
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Instanthefe oder aktive Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse warmes Wasser
2 EL Naturjoghurt
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Optional (zum Bürsten):
Geschmolzene Butter oder Knoblauchbutter
Gehackter frischer Koriander
Anweisungen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz verquirlen. Warmes Wasser, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Rühren, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist. (Wenn es klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu.)
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat – etwa 1 Stunde.
Den Teig ausstechen und in 6–8 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in eine ovale oder tropfenförmige Form, die etwa 1/4 Zoll dick ist.
Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Pfanne bei starker Hitze sehr heiß erhitzen. Jedes Naan auf der ersten Seite etwa 1–2 Minuten kochen (es bilden sich Blasen), dann wenden und weitere 30–60 Sekunden kochen.
Das heiße Naan sofort mit zerlassener Butter oder Knoblauchbutter bestreichen. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Verwendungsmöglichkeiten: Hausgemachte Mehltortillas, Naan-Fladenbrot und Fladenbrot.
Mehl-Tortillas
Rezepte
4 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
1 2/3 Tassen heißes Wasser
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Anweisung:
In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verquirlen.
Das Wasser und die Butter dazugeben und den Teig mit den Händen verrühren, bis eine zusammenhängende Kugel entsteht und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, je nach Bedarf 1 Esslöffel Mehl hinzufügen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ca. 10 Mal kneten, bis er rundum glatt wird.
Den Teig in 12 gleich große Kugeln teilen und jede Bällchen flach legenLeicht in die Form eines Hockey-Pucks. Jedes Teigstück von beiden Seiten mit Mehl bestäuben, dann beiseite legen und mit einem Handtuch abdecken.
Eine große beschichtete Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Rollen Sie ein Teigstück zu einem 8-Zoll-Kreis aus und geben Sie es dann in die heiße Pfanne. Die Tortilla ca. 1 Minute backen, dann einmal wenden und weitere 30 Sekunden weiterkochen oder bis auf beiden Seiten goldbraune Flecken erscheinen. Die Tortilla aus der Pfanne in ein Handtuch geben und abdecken, während du die restlichen Tortillas ausrollst und kochst.
Einfaches Fladenbrot
Rezept👇
Zutaten:
2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
3/4 Tasse warmes Wasser (ca. 38 °C / 100 °F)
2 Tassen Allzweckmehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Anweisungen:
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen. Lassen Sie es etwa 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig wird.
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben. Rühren, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann ca. 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat – etwa 1 Stunde.
Den Teig ausstechen und in 6–8 Stücke teilen. Rollen Sie jedes zu einer Kugel und drücken Sie es dann zu Kreisen mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll.
Eine schwere Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Pita in die heiße Pfanne geben. Etwa 1–2 Minuten kochen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten kochen.
Wickeln Sie gekochte Pitas in ein sauberes Küchentuch, damit sie weich bleiben.
Hausgemachtes Naan-Fladenbrot
Rezept
Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl (plus extra zum Bestäuben)
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Instanthefe oder aktive Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse warmes Wasser
2 EL Naturjoghurt
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Optional (zum Bürsten):
Geschmolzene Butter oder Knoblauchbutter
Gehackter frischer Koriander
Anweisungen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz verquirlen. Warmes Wasser, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Rühren, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist. (Wenn es klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu.)
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat – etwa 1 Stunde.
Den Teig ausstechen und in 6–8 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in eine ovale oder tropfenförmige Form, die etwa 1/4 Zoll dick ist.
Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Pfanne bei starker Hitze sehr heiß erhitzen. Jedes Naan auf der ersten Seite etwa 1–2 Minuten kochen (es bilden sich Blasen), dann wenden und weitere 30–60 Sekunden kochen.
Das heiße Naan sofort mit zerlassener Butter oder Knoblauchbutter bestreichen. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Einsatzmöglichkeiten:
Klassischer Dipper
– Warm mit Hummus, Tzatziki oder Baba Ganoush servieren.
– Perfekt zum Schöpfen von indischen Currys wie Butter Chicken oder Tikka Masala.
Wraps & Sandwiches
– Verwenden Sie Naan als weiche Umhüllung für Gyros, Schawarma oder Falafel.
– Machen Sie einen schnellen Hühnchen-Caesar-Naan-Wrap oder füllen Sie ihn mit geröstetem Gemüse und Käse.
Naan Pizza
– Mit Tomatensauce, Käse und Ihren Lieblingsbelägen belegen.
Klassischer Dipper
– Warm mit Hummus, Tzatziki oder Baba Ganoush servieren.
– Perfekt zum Schöpfen von indischen Currys wie Butter Chicken oder Tikka Masala.
Wraps & Sandwiches
– Verwenden Sie Naan als weiche Umhüllung für Gyros, Schawarma oder Falafel.
– Machen Sie einen schnellen Hühnchen-Caesar-Naan-Wrap oder füllen Sie ihn mit geröstetem Gemüse und Käse.
Naan Pizza
– Mit Tomatensauce, Käse und Ihren Lieblingsbelägen belegen.
