Hausgemachter Pfirsich-Frischkäse-Rührkuchen: ein saftiger, reichhaltiger Südstaatenklassiker

Auf der Suche nach einem atemberaubenden Dessert, das cremige Fülle mit fruchtiger Helligkeit verbindet? Das Pfirsich-Frischkäse-Rührkuchen ist eine luxuriöse Variante eines Südstaaten-Favoriten. Mit einer samtigen Textur aus Frischkäse und saftigen Pfirsichen in jedem Bissen ist dieser Kuchen perfekt für den Urlaub, sommerliche Zusammenkünfte oder einen gemütlichen Wochenendgenuss.

In dieser ausführlichen Anleitung finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Backtipps von Experten, Aufbewahrungslösungen und Serviervorschläge, damit Ihr Rührkuchen jedes Mal perfekt wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Unglaubliche Textur: Frischkäse sorgt für eine glatte, dichte Fülle.
• Perfekte Süße: Ausgewogen mit Frucht- und Geschmacksextrakten.
• Pfirsichiger Geschmack: Frische Pfirsiche oder Pfirsiche aus der Dose sorgen für eine saftige, sommerliche Note.
• Großartig für jede Jahreszeit: Servieren Sie ihn im Sommer warm oder im Winter gemütlich zum Tee.

Zutaten

Nasse Zutaten:

• 1 1/2 Tassen (3 Sticks) ungesalzene Butter, weich
• 8 Unzen Frischkäse, weich
• 2 3/4 Tassen Kristallzucker
• 6 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Mandelextrakt (optional)

Trockene Zutaten:

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Obst:

• 1 1/2 Tassen gehackte frische Pfirsiche (oder abgetropfte Pfirsiche aus der Dose)
• 2 EL Mehl (zum Panieren von Pfirsichen)

Anweisungen

1. Vorheizen und vorbereiten

• Den Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen.
• Eine 10-Zoll-Gugelhupf- oder Röhrenpfanne großzügig einfetten und bemehlen. Dies verhindert ein Verkleben und sorgt für ein schönes Finish.

2. Frischbutter & Frischkäse

• In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse glatt und cremig schlagen (2–3 Minuten). Verwenden Sie einen Hand- oder Standmixer, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

3. Zucker hinzufügen

• Nach und nach Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist (4–5 Minuten). Dieser Schritt sorgt für Luft im Teig und sorgt für eine weiche Krume.

4. Eier nacheinander hinzufügen

• Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen.
• Vanilleextrakt und optional Mandelextrakt unterrühren.

5. Trockene Zutaten kombinieren

• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
• Nach und nach trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie sich gerade vermischt haben. Nicht zu viel mischen.

6. Die Pfirsiche hinzufügen

• Gehackte Pfirsiche mit 2 EL Mehl vermischen (damit sie nicht auf den Boden sinken).
• Mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.

7. Backen

• Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne und glätte die Oberseite.
• 75–85 Minuten backen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
• Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, die letzten 20 Minuten locker mit Folie abdecken.

8. Abkühlen und servieren

• Lass den Kuchen 15–20 Minuten in der Form abkühlen.
• Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
• Pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Vorschläge zum Servieren

• Mit Vanilleeis erwärmen: Ein klassischer Südstaaten-Favorit.
• Mit Pfirsichglasur beträufeln: Frisches Pfirsichpüree mit Puderzucker pürieren.
• Zu Kaffee oder süßem Tee: Ideal zum Frühstück oder Brunch.

Expertentipps für den Erfolg

• Zutaten bei Raumtemperatur: Helfen Sie dem Teig, sich gleichmäßig zu vermischen und eine gleichmäßige Textur zu erzeugen.
• Nicht zu viel mischen: Sobald das Mehl hinzugefügt ist, nur so lange mischen, bis es sich vermischt hat, um einen dicken Kuchen zu vermeiden.
• Verwenden Sie hochwertige Pfirsiche: Frisch in der Saison oder gut abgetropft in der Dose.
• Test auf Gargrad: Mit einem Spieß oder Zahnstocher die dickste Stelle des Kuchens kontrollieren. Hausgemachte Samoas Pfadfinderinnen Kekse

Wie zu lagern

• Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Kühlschrank: Hält sich 5–6 Tage. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
• Gefrierschrank: Wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie und Folie ein. Bis zu 3 Monate einfrieren.

Ernährung (pro Portion):

• Kalorien: ~450 kcal
• Kohlenhydrate: 50g
• Fett: 24g
• Zucker: 38g
• Protein: 6g
• Portionsgröße: 1 Scheibe (ergibt 12 Portionen)

Vorbereitungs- und Backzeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 75–85 Minuten
• Abkühlzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: Etwa 2 Stunden

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