Als ich aufwuchs, luden meine Eltern freitagabends gelegentlich mit der ganzen Familie zum Essen aus. Mein Lieblingsort war das Frühstück zum Abendessen auf der Speisekarte, das ich immer bestellt habe, und Pfannkuchen waren normalerweise mein Lieblingsgericht. Zu meiner Freude wurde der Sirup immer in einem Dreierbündel geliefert: normaler Ahorn, Aprikose und Heidelbeere. Ich habe meinen Shortstack jedes Mal mit der Blaubeere bestrichen, und jetzt, als Erwachsener, bevorzuge ich die Säure von sanft gekochten Beeren, die mit meinem Ahornsirup vermischt sind.

Himbeersirup ist jetzt ein Familienfavorit, wenn wir unser eigenes Frühstück zum Abendessen zubereiten (besonders im Sommer, wenn sie frisch von unseren Büschen kommen), aber dieser winterliche Monat verlangte nach Preiselbeeren, und sie sind auch in Sirup sehr lecker.

Der schöne rote Farbton des Sirups ist sehr festlich und wird mit etwas Schlagsahne und gezuckerte Cranberries auf Waffeln würde für einen schönen Weihnachtsmorgen sorgen. Aber Sie brauchen keine klingelnden Glocken, um daran teilzunehmen; Ein normaler Mittwochabend im Februar eignet sich auch gut, um diesen Sirup zu servieren.

Cranberries haben eine Schale, die etwas länger braucht, um sich zu zersetzen; Ich finde, wenn ich sie nach dem Kochen in der Küchenmaschine pulsiere (und dann noch einmal mit Ahornsirup), ergibt sich ein glatter Sirup, den ich bevorzuge.

Die Waffeln, die ihr hier seht, sind die Hefewaffeln von meinem 100 Leckereien am Morgen Kochbuch.

Weitere Cranberry Rezepte:

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Stecknadel

• 6 Oz [170 g] frische oder gefrorene Cranberries
• 2 Esslöffel Wasser
• Kneifen Salz
• 1 1/2 Tassen [510 g] Ahornsirup

• In einem mittelgroßen Topf die Cranberries, Wasser und Salz vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten erhitzen, bis die Cranberries zerfallen sind. Vom Herd nehmen, den Ahornsirup dazugießen und umrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einen Behälter umfüllen und vor der Verwendung mindestens 8 Stunden kühl stellen. Der Sirup hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche.

• Für einen glatteren Sirup: Geben Sie die warmen, zerkleinerten Cranberries in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie glatt sind, 6 bis 8 Ein-Sekunden-Impulse. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und pulsieren Sie erneut, um 3 bis 4 einsekündige Impulse zu kombinieren.

Variation: Himbeer-, Heidelbeer- oder Brombeersirup – ersetze die Cranberries durch gleiche Teile Beeren und befolge die Kochanleitung. Ich benutze die Küchenmaschine nicht, wenn ich die Beerenversion mache, aber man könnte einen sehr glatten Sirup verwenden.