Suchen Sie nach einem natürlichen, immunstärkenden und geschmacksintensiven Aufstrich, der Ihr Frühstück, Ihre Snacks oder Desserts aufwertet? Das Pikante Zitrus- und Ingwermarmelade ist mehr als nur eine Marmelade – es ist ein Superfood-reiches, antioxidantiengeladenes Rezept, das die Helligkeit frischer Zitronen und Orangen mit der würzigen Wärme von Ingwer, der aromatischen Tiefe von Kardamom und der texturverbessernden Kraft von Chiasamen verbindet.
Diese Marmelade wird mit Honig anstelle von raffiniertem Zucker hergestellt und ist perfekt für gesundheitsbewusste Esser, die bei jedem Bissen sowohl Geschmack als auch Funktion wünschen.
Warum Zitrus- und Ingwermarmelade zu Hause herstellen?
Im Laden gekaufte Marmeladen sind oft voll von raffiniertem Zucker, künstlichem Pektin und Konservierungsstoffen. Diese hausgemachte Marmelade bietet:
- Hoher Vitamin-C-Gehalt aus Zitronen und Orangen
- Entzündungshemmende Eigenschaften aus frischem Ingwer
- Natürliche Süße aus rohem Honig
- Unterstützung der Verdauung und Ballaststoffe aus Chiasamen
- Aromatische Wärme aus Kardamom
- Ein sauberes Etikett ohne Chemikalien oder Konservierungsstoffe
Es ist nicht nur ein Spread – es ist ein gesundheitsförderndes Gewürz Sie können sich gut fühlen.
Zutaten (ergibt ca. 2 kleine Gläser)
- 4 große Zitronen (bevorzugt Bio)
- 2 große Orangen
- 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Tasse roher Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional, aber empfohlen)
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse Chiasamen
- 1 EL Zitronenschale (fein gerieben)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zitrusfrüchte zubereiten
Zitronen und Orangen gründlich waschen. Jede Frucht halbieren und entsaften, dabei alle Kerne entfernen. Den Saft in einer Schüssel beiseite stellen.
Schneide die Schalen mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler in dünne Scheiben und entferne dabei so viel weißes Mark wie möglich (es ist bitter und beeinträchtigt den Geschmack).
✅ Profi-Tipp: Durch das Entfernen des weißen Marks bleibt die Marmelade hell und nicht bitter.
2. Die Schalen köcheln lassen
In einem mittelgroßen Topf die Zitrusschalen mit 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Schalen weich und glasig werden.
3. Saft & Geschmack hinzufügen
Nun den reservierten Zitrussaft, den geriebenen Ingwer, den gemahlenen Kardamom und das Meersalz hinzufügen. Weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und vertiefen können.
4. Die Chiasamen einarbeiten
Schalten Sie die Hitze aus. Chiasamen und Zitronenschale unterrühren. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten einwirken – so können die Chiasamen Flüssigkeit aufnehmen und die Marmelade auf natürliche Weise eindicken.
✅ Kein künstliches Pektin erforderlich – Chiasamen erfüllen die Aufgabe perfekt.
5. Überblenden (optional)
Wenn Sie eine glatte Konsistenz bevorzugen, verwenden Sie einen Stabmixer, um die Marmelade einige Male zu pulsieren. Sie können es stückig lassen, wenn Sie Obststücke und Schalen mögen.
6. Tiegel und Speicher
Die warme Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Mit sauberen Deckeln dicht verschließen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Diese Marmelade hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen. Für eine längere Lagerung verwenden Sie die richtigen Einmachmethoden im Wasserbad.
Vorschläge zum Servieren
- Auf Sauerteigtoast oder warme Kekse streichen
- In griechischen Joghurt oder Overnight Oats geschwenkt
- Gepaart mit cremigen Käsesorten wie Brie oder Ricotta
- Serviert als Glasur für gegrilltes Hähnchen oder Lachs
- Zu Kuchen oder Gebäck für einen zitrusartigen Punsch hinzugefügt
Gesundheitliche Vorteile in jedem Löffel
Kann ich diese Marmelade aufbewahren?
Ja. Wenn Sie es länger haltbar machen möchten:
- Verwenden Sie sterilisierte Gläser.
- Befolgen Sie die richtigen Einmachverfahren (kochen Sie versiegelte Gläser 10 Minuten lang).
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Abschließende Gedanken
Diese pikante Zitrus-Ingwer-Marmelade ist nicht nur eine weitere hausgemachte Marmelade – sie ist eine Funktional, geschmackvoll und lebendig Eine Möglichkeit, Ihren Tag zu beginnen oder Ihre Lieblingsgerichte aufzuhellen.
✅ Ganz natürlich
✅ Kein raffinierter Zucker
✅ Vegane Variante
✅ Einfach zuzubereiten
✅ Vollgepackt mit gesundheitlichen Vorteilen
Würdest du dieses Rezept ausprobieren? Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie Sie Zitrusmarmelade am liebsten genießen!
