Zucchini-Kartoffel-Zwiebel-Gratin mit Parmesan – ein goldener, käsig gebackener Genuss!

Auf der Suche nach einem beruhigenden, gesunden und unglaublich leckeren Gericht, das sich genussvoll anfühlt, ohne schwer zu sein?
Das Zucchini-, Kartoffel- und Zwiebelgratin mit Parmesan ist die perfekte Beilage – oder sogar ein leichtes vegetarisches Hauptgericht. Mit dünnen Schichten aus zartem Gemüse und einer sprudelnden, goldenen Kruste aus herzhaftem Parmesan vereint dieses Gericht das Beste aus Geschmack, Textur und Nährwert.

Warum du dieses Gratin lieben wirst

• Vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen aus frischem Gemüse
• Kitschig und befriedigend, aber nicht übermäßig schwer
• Einfach zuzubereiten und perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten
• Großartig als Beilage oder als fleischloses Hauptgericht
• Anpassbar mit Kräutern, Knoblauch und Ihrer Lieblingskäsemischung

Zutaten

• 3 mittel Zucchini, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 mittel Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2–3 Zwiebeln (weiß oder rot), in feine Scheiben geschnitten
• 2 Nelken Knoblauch, gehackt oder gerieben
• 1 Tasse geriebener Parmesan (oder mehr, falls gewünscht)
• 1/2 Tasse Sahne oder Vollmilch
• 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Optional: Prise von Muskatnuss für Wärme
• Wahlfrei: Italienische getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor

• Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln so dünn und gleichmäßig wie möglich in Scheiben schneiden (dafür eignet sich ein Mandolinenhobel).
• Die Zucchinischeiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser freigesetzt wird (optional, hilft aber, Durchnässung zu vermeiden).

2. Die Kartoffeln vorkochen

• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
• Kartoffelscheiben dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich sind.
• Abgießen und abkühlen lassen.

3. Vorheizen und Fetten

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F).
• Eine Auflaufform mit Butter oder Olivenöl einfetten.

4. Das Gratin schichten

• Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben.
• Eine Schicht Zwiebel und dann eine Schicht Zucchini hinzufügen.
• Etwas Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer darüber streuen.
• Wiederholen Sie die Schichten, bis das gesamte Gemüse aufgebraucht ist.

5. Sahne und Käse hinzufügen

• In einer kleinen Schüssel die Sahne mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
• Gieße es gleichmäßig über das Schichtgemüse.
• Streuen Sie geriebenen Parmesan darüber.

6. Backen bis zur Perfektion

• Unbedeckt backen für 35–45 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
• Bei Bedarf am Ende 2–3 Minuten grillen, um eine besonders knusprige Oberseite zu erhalten.

7. Lassen Sie es ruhen und servieren Sie es

• Lassen Sie das Gratin vor dem Servieren 5-10 Minuten ziehen, damit die Schichten fest werden.
• Mit frischer Petersilie oder Thymian für den letzten Schliff garnieren.

Vorschläge zum Servieren

• Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder Lachs servieren.
• Fügen Sie einen grünen Salat für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit hinzu.
• Reste eignen sich hervorragend für ein Mittagessen am nächsten Tag, aufgewärmt oder sogar kalt!

Tipps für den Erfolg

• Übertreiben Sie es nicht mit der Creme – nur genug, um die Schichten zu befeuchten.
• Gleichmäßiges Schneiden = gleichmäßiges Garen.
• Versuchen Sie, Mozzarella oder Cheddar mit Parmesan hinzuzufügen, um eine klebrigere Textur zu erhalten.
• Für zusätzliches Protein geben Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen zwischen die Schichten.