Knusprig. Saftig. Würzige. Genau wie im Original – vielleicht sogar besser.

Wenn Sie jemals einen Bissen von Popeyes berühmtem Brathähnchen gegessen haben und gedacht haben, “Ich wünschte, ich könnte das zu Hause machen.” Ihr Wunsch geht in Erfüllung. Dieses Rezept ist nicht irgendein Nachahmer – es ist vollgepackt mit Geheimnisse auf Profi-Niveau um Ihnen zu geben perfekter Crunch, tiefer Südstaatengeschmackund saftiges, zartes Fleisch jedes Mal aufs Neue. Sind Sie bereit, Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken?

Zutaten, die du brauchst

Für das Huhn:

• 3 Pfund Hähnchenstücke mit Knochen und Haut (Keulen, Oberschenkel, Flügel oder Brüste)
• 3 Tassen Buttermilch (für das zarteste, schmackhafteste Hühnchen)
• 2 Esslöffel Scharfe Soße nach Louisiana-Art

Für das gewürzte Mehl:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach Schärfegrad anpassen)
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• Wahlfrei: 1 EL Speisestärke für extra Knusprigkeit

Zum Braten:

• Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl (ausreichend zum Frittieren)

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps auf Chef-Niveau

1. Marinieren Sie das Hähnchen – überspringen Sie es nicht!

In einer großen Schüssel die Buttermilch und die scharfe Soße verquirlen. Tauchen Sie die Hähnchenteile vollständig in diese Mischung, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden — aber für bester Geschmack, marinieren lassen übernacht.

Warum Buttermilch? Es macht das Huhn zart und trägt dazu bei, dass die Mehlbeschichtung besser haftet – genau wie in den Küchen der Südstaaten.

2. Auf Raumtemperatur bringen

Nehmen Sie das Hähnchen vor dem Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen und verhindert Kältebrücken.

3. Bereiten Sie die knusprige Beschichtung vor

In einer großen Schüssel oder flachen Pfanne alle Zutaten für die Mehlbeschichtung vermischen. Gründlich mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Profi-Tipp: Fügen Sie 1 Esslöffel Maisstärke für zusätzlichen Crunch hinzu, genau wie es Fast-Food-Ketten tun!

4. Baggern Sie das Huhn aus

Jedes Stück Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssiges Stück abtropfen lassen. Die gewürzte Mehlmischung großzügig einrühren und fest andrücken, damit die Beschichtung gut haftet. Lassen Sie das beschichtete Hähnchen vor dem Braten 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen.

Dieser “Ruhe”-Schritt hilft der Beschichtung, zu kleben – und verleiht ihr beim Frittieren die charakteristische knusprige Kruste!

5. Zeit zum Braten!

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis es 175 °C (350 °F). Arbeiten Sie in Stapeln und Überfüllen Sie den Topf nicht, oder die Temperatur sinkt.

• Jedes Stück 12–15 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Beschichtung tiefgoldbraun ist und die Innentemperatur erreicht ist 74 °C (165 °F).

Möchten Sie extra knuspriges Hühnchen? Versuchen Doppelt frittieren: Hell goldbraun braten, 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals 3–4 Minuten braten, um es noch knuspriger zu machen!

6. Ablassen & Ausruhen

Das Huhn mit einer Zange herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen (keine Papiertücher – sie machen es matschig). Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen und die Beschichtung fest werden.