Wenn Sie sich jemals nach etwas Reichhaltigem, Buttrigem gesehnt haben, das vor pikantem Knoblauch-Zitronen-Geschmack strotzt, dann ist dies Southern Chicken Scampi mit cremiger Parmesangrütze ruft Ihren Namen. Stellen Sie sich saftiges, goldenes Hühnchen vor, das mit Knoblauch, Schalotten und roten Paprikaflocken sautiert wird, alles in einer zitronigen Pfannensauce gebadet und dann auf einem Bett aus warmer, käsiger Grütze serviert wird, die im Mund zergeht.
Dieses Gericht verbindet die Eleganz italienischer Scampi mit den herzerwärmenden Aromen des amerikanischen Südens – perfekt für ein gemütliches Abendessen, einen Wochenendbrunch oder wann immer Sie etwas zutiefst Befriedigendes suchen.
⭐ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremige, käsige Grütze, die sich bei jedem Bissen wie Samt anfühlt
- Knoblauch-Zitronen-Hühnchen, das leicht und dennoch würzig ist
- Einfach genug für eine Nacht unter der Woche, aber schick genug für Gäste
- Eines der besten Fusionsrezepte: Südstaat trifft Italien!
🍗 Zutaten
Für die Hähnchen-Scampi:
- 11/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1/4 Tasse trockener Weißwein (oder natriumarme Hühnerbrühe)
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die cremige Parmesangrütze:
- 1 Tasse steingemahlene Körnung
- 4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
👩 🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zubereitung der Parmesangrütze:
- In einem mittelgroßen Topf Wasser (oder Brühe) und Milch zum Kochen bringen.
- Nach und nach die Grütze einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- Sobald die Grütze dick und weich ist, Sahne, Parmesan, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Decken Sie es ab, um es warm zu halten, während Sie das Huhn zubereiten.
2. Bereiten Sie die Hähnchen-Scampi vor:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Den gehackten Knoblauch, die Schalotten und die roten Paprikaflocken hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Das in Scheiben geschnittene Hähnchen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6–8 Minuten kochen, bis es gebräunt und vollständig gekocht ist.
- Den Weißwein (oder die Brühe), den Zitronensaft und die Schale dazugießen. 2–3 Minuten köcheln lassen, um etwas zu reduzieren.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.
🍽️ Servieren
- Eine großzügige Portion cremige Parmesangrütze in flache Schüsseln geben.
- Mit den heißen Hähnchen-Scampi belegen und mit der überschüssigen Pfannensauce beträufeln.
- Mit mehr Petersilie und Zitronenspalten garnieren, um eine schöne Präsentation zu erzielen.
🕒 Rezept-Notizen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: Ca. 535 kcal pro Portion
🔥 Profi-Tipps
- Möchten Sie noch mehr Reichtum? Vor dem Servieren einen Spritzer Sahne in die Pfannensauce geben.
- Keine Schalotten? Mit etwas fein gewürfelter roter Zwiebel ersetzen.
- Machen Sie es würzig, indem Sie die roten Paprikaflocken verdoppeln oder scharfe Soße zu den Grützen hinzufügen.
- Servieren Sie es mit sautiertem Gemüse (wie Spinat oder Kohl) für eine komplette Südstaatenmahlzeit.
