Erdbeer-Honigbrötchen-Kuchen mit Erdbeercreme-Zuckerguss
Eine unwiderstehliche Variante des klassischen Honigbrötchen-Kuchens, der vor Erdbeergeschmack nur so strotzt und mit einer seidigen Erdbeercremeglasur überzogen ist. Perfekt für Brunches, Potlucks oder wann immer Sie sich nach einem süßen Stück Sonne sehnen!

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 1 Schachtel Erdbeerkuchenmischung
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 3 große Eier
• 1 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Honeybun-Schicht:

• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Erdbeercremeglasur:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 4 Unzen Frischkäse, weich
• 2–3 EL Erdbeermarmelade oder Erdbeerpüree
• 2 Tassen Puderzucker (fügen Sie mehr hinzu für eine dickere Glasur)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Optional: rosa Lebensmittelfarbe für einen helleren Farbton

Anweisungen:

1. Vorheizen und Vorbereiten:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F). Fetten Sie ein 9×13-Zoll-Auflaufform mit Butter oder Antihaftspray. Sie können es auch mit Pergamentpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.

2. Den Kuchenteig mischen:

In einer großen Rührschüssel vermischen:

• Erdbeerkuchen-Mischung
• Öl
• Eier
• Saure Sahne
• Milch
• Vanille-Extrakt

Verwenden Sie einen elektrischen Mixer auf mittlerer Drehzahl für ca. 2 Minutenoder bis der Teig glatt und cremig ist.

3. Mit der Honeybun Mischung schichten:

In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermischen.
Gießen die Hälfte des Kuchenteigs In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bestreuen Sie die gesamte Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite.
Den restlichen Kuchenteig vorsichtig über die Zuckerschicht gießen und verteilen, dabei darauf achten, dass der gesamte Zimtzucker bedeckt ist.

4. Wirbel (optional):

Für einen klassischen Honigbrötchen-Strudel schwenken Sie mit einem Messer die oberste Teigschicht vorsichtig in die darunter liegende Zuckerschicht, um einen marmorierten Look zu erzeugen. Übermischen Sie nicht – nur ein paar Achter-Wirbel reichen aus.

5. Backen:

Im vorgeheizten Backofen backen 35–40 Minutenoder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen abkühlen lassen 15–20 Minuten bevor Sie die Glasur hinzufügen.

Die Erdbeercremeglasur zubereiten:

Während der Kuchen abkühlt:

1. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Frischkäse zusammen hell und luftig schlagen (ca. 2–3 Minuten).
2. Die Erdbeermarmelade oder das Erdbeerpüree und die Vanille dazugeben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
3. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, jeweils 1/2 Tasse, und mischen Sie ihn nach jeder Zugabe gut, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
4. Optional: Fügen Sie ein oder zwei Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu, um einen lebendigen Erdbeer-Look zu erzielen.

Zusammenstellen und Servieren:

• Die Erdbeercremeglasur gleichmäßig auf dem leicht warmen Kuchen verteilen, so dass er ein wenig mit der Oberseite schmilzt, den Geschmack verstärkt und saftig bleibt.
• Die Glasur 10–15 Minuten fest werden lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
• Nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps & Variationen:

• Erdbeerstücke hinzufügen zum Teig für zusätzliche Geschmacksexplosionen.
• Versuchen Sie es mit einem Frischkäse-Strudel Anstelle des Zimtzuckers schichten, wenn du eine Erdbeer-Käsekuchen-Atmosphäre haben möchtest.
• Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tageund kann für eine längere Lagerung auch eingefroren (unglasiert) werden.