Steak mit Champignonsauce und cremigem Kartoffelpüree
Das ultimative Abendessen im Restaurant-Stil, das Sie zu Hause zubereiten können

Wenn Sie sich nach einem luxuriösen, herzhaften und beruhigenden Abendessen sehnen, das aussieht und schmeckt, als käme es direkt aus einem High-End-Steakhouse, ist dies genau das Richtige für Sie Steak mit Champignonsauce und cremigem Kartoffelpüree ist für Sie. Dieses Rezept kombiniert zartes, saftiges Steak, das perfekt angebraten wird, eine reichhaltige und herzhafte Pilzsahnesauce und buttriges Kartoffelpüree, das auf der Zunge zergeht. Perfekt für ein romantisches Abendessen, einen Wochenend-Leckerbissen oder einen besonderen Anlass – und ja, es ist auch anfängerfreundlich!

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Ribeye- oder Filet-Mignon-Steaks (ca. 1 Zoll dick)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (optional)

Für die Pilzsauce:

• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte oder 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Tassen Champignons (Cremini oder Knopf), in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 TL Dijon-Senf (optional, verleiht aber Tiefe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Worcestershire-Sauce (optional)
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Für das cremige Kartoffelpüree:

• 4 große rostrote oder Yukon-Goldkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 4 EL Butter
• 1/2 Tasse Sahne (oder Milch)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1/4 Tasse saure Sahne (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
• Knoblauchpulver oder gerösteter Knoblauch (optional)

Anweisungen

1. Bereiten Sie das Kartoffelpüree vor:

1. In einem großen Topf die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie mit der Gabel weich sind (ca. 15–20 Minuten).
2. Die Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. Butter, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Mit einem Stampfer oder Handrührgerät glatt und luftig pürieren. Fügen Sie saure Sahne und Knoblauch hinzu, wenn Sie verwenden. Zugedeckt warm halten.

2. Die Steaks zubereiten:

1. Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
3. Steaks dazugeben und 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten (Dicke anpassen). In der letzten Minute Butter, zerdrückten Knoblauch und Thymian hinzufügen. Kippen Sie die Pfanne und begießen Sie die Steaks mit der geschmolzenen Butter.
4. Steaks herausnehmen, locker mit Folie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

3. Die Pilzsoße zubereiten:

1. In dieselbe Pfanne (nicht reinigen) etwas Butter und Olivenöl hinzufügen.
2. Schalotten/Zwiebeln 1 Minute anbraten. Fügen Sie Knoblauch und Pilze hinzu; Kochen, bis sie gebräunt und weich ist (5–7 Minuten).
3. Mit Rinderbrühe aufgießen und die braunen Stücke (Geschmack Gold!) zusammenkratzen.
4. Sahne, Senf, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer unterrühren. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist (ca. 5 Minuten).
5. Abschmecken und Würzen anpassen. Vor dem Servieren frische Petersilie hinzufügen.

Montage & Servieren

1. Auf jedem Teller eine großzügige Kugel Kartoffelpüree anrichten.
2. Legen Sie Ihr saftiges Steak auf die Seite und gießen Sie die reichhaltige Pilzsauce darüber.
3. Garnieren Sie mit mehr Petersilie, gemahlenem Pfeffer oder einem Spritzer Trüffelöl, wenn Sie Lust haben.

Tipps für beste Ergebnisse

• Das Steak ruhen lassen ist der Schlüssel! Es hilft den Säften, sich neu zu verteilen.
• Überfüllen Sie die Pilze beim Kochen nicht – sie brauchen Platz zum Bräunen, nicht zum Dämpfen.
• Für zusätzlichen Geschmack in Ihren Kartoffeln verwenden Sie gerösteten Knoblauch oder fügen Sie etwas geriebenen Parmesan hinzu.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Restaurantqualität zu Hause
• Beliebt und elegant
• Beruhigend und reichhaltig, ohne kompliziert zu sein
• Perfekte Balance von Aromen und Texturen

Variationen:

• Gebrauchen Lenden- oder NY-Strip Anstelle von Ribeye.
• Versuchen Sie es mit einem Rotwein-Reduktion anstelle von Sahnesoße.
• Hinzufügen gedämpfte grüne Bohnen oder gerösteter Spargel für eine vollwertige Mahlzeit.