Hummer & Jakobsmuschel Chowder – cremiger Küstenluxus in einer Schüssel

Reichhaltig, herzhaft und voller Meeresaromen verwandelt diese Suppe eine alltägliche Mahlzeit in einen eleganten Küstenurlaub.

Rezeptübersicht

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ~420 kcal pro Portion
• Schwierigkeitsgrad: Mäßig
• Am besten geeignet für: Elegantes Abendessen, gemütliche Wochenenden, Liebhaber von Meeresfrüchten

Zutaten

Für die Meeresfrüchte

• 1/2 Pfund (225 g) Hummerfleischabgehackt
• 1/2 Pfund Jakobsmuscheln (vorzugsweise trocken verpackt)
• 1 EL ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für den Chowder-Boden

• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 mittelgroße Zwiebelfein gehackt
• 2 Stangen SellerieGewürfelt
• 1 große KarotteGewürfelt
• 2 Knoblauchzehenkleingeschnitten
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 4 Tassen Meeresfrüchtebrühe (oder leichte Hühnerbrühe)
• 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss (optional, fügt aber Wärme hinzu)
• 1 Tasse Sahne
• 1 Tasse Vollmilch

Zum Garnieren

• Frische Petersilieabgehackt
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Knuspriges Brot oder Austerncracker, zum Servieren

Anweisungen

1. Die Meeresfrüchte scharf anbraten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen 1 EL Butter. Hinzufügen Hummerfleisch und jakobsmuscheln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten für 3–4 Minuten, bis die Jakobsmuscheln nur noch blickdicht sind und der Hummer durchgehitzt ist.

Trinkgeld: Vermeiden Sie es, Jakobsmuscheln zu lange zu kochen – sie sollten prall und zart bleiben, nicht gummiartig.

Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

2. Bauen Sie den Chowder-Boden

In einem großen Suppentopf oder Schmortopf schmelzen 2 EL Butter bei mittlerer Hitze.
Hinzufügen Zwiebel, Sellerie und Karotte. Kochen für 6–7 Minutenunter gelegentlichem Rühren, bis es weich und duftend ist.
Hinzufügen gehackter Knoblauch und eine weitere Minute anbraten.

3. Mit einer Mehlschwitze binden

Bestreuen 1/4 Tasse Mehl Über das Gemüse geben und umrühren, um es gleichmäßig zu beschichten.
Kochen Sie die Mehlmischung für 2 Minutenund rühren ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Gießen Sie nach und nach die Fischfond, kontinuierlich verquirlen, um Klumpen zu entfernen. Fügen Sie nach der vollständigen Integration Folgendes hinzu:

• Gewürfelte Kartoffeln
• Lorbeerblatt
• Thymian
• Optional: ein kleiner Prise Muskatnuss für dezente Wärme

Bringen Sie zu einem Sanftes Kochen, dann die Hitze reduzieren und bis zum Ende köcheln lassen 15–20 Minutenoder bis die Kartoffeln gabelweich sind.

4. Fügen Sie cremige Elemente hinzu

Hitze reduzieren, um ein Kochen zu verhindern. Rühren Sie die Sahne und Vollmilch.
Leicht köcheln lassen 5 weitere Minuten, nur bis sie durchgewärmt sind.

Vermeiden Sie zu diesem Zeitpunkt hohe Hitze, um ein Gerinnen der Milchprodukte zu vermeiden.

5. Geben Sie die Meeresfrüchte zurück

Fügen Sie das Symbol gebratener Hummer und Jakobsmuscheln zurück in den Topf. Vorsichtig umrühren und kochen lassen 3–5 Minutenoder bis die Meeresfrüchte vollständig erwärmt sind.

Beenden Sie mit einem einen Spritzer frischen Zitronensaft um die Aromen aufzuhellen.

Servieren

Die Suppe in warme Schüsseln füllen. Garnieren mit frisch gehackte Petersilie und dazu servieren knuspriges Brot oder Austern-Cracker.

Optionale Weinbegleitung: Ein gekühlter Wein Chardonnay, Sauvignon Blancoder ein spritzer Schaumwein Mineralwasser mit Zitrone.

Profi-Tipps & Variationen

• Jakobsmuscheln: Vor dem Kochen immer trocken tupfen, um ein goldenes Anbraten zu gewährleisten.
• Fischfond: Verwenden Sie Muschelsaft, Hummerboden oder Meeresfrüchtebrühe für zusätzliche Tiefe.
• Vegetarischer Twist: Tauschen Sie Meeresfrüchte gegen Pilze aus und fügen Sie Mais hinzu, um eine reichhaltige Gemüsesuppe zu erhalten.
• Kein Hummer? Sie können es durch gekochte Krabben oder zusätzliche Jakobsmuscheln ersetzen.

Lagerung & Aufwärmen

• Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
• Erhitzen: Auf dem Herd sanft erwärmen geringe Hitze– Kochen vermeiden.
• Einfrieren nicht empfohlen Aufgrund der Cremebasis und der zarten Meeresfrüchte.

Warum Sie diese Chowder lieben werden:

Geschmack in Restaurantqualität zu Hause
Hausmannskost mit gehobener Eleganz
Freundlich zum Vorbereiten
Voller Protein, Gemüse und reichhaltigem Geschmack