Einleitung

Auf der Suche nach einer gesunden, bunten und leckeren Art, Sommerprodukte zu genießen? Diese Balsamico gegrilltes Gemüse sind die perfekte Antwort. Egal, ob Sie sie als Beilage, als leichtes vegetarisches Hauptgericht oder als Teil eines Grillfestes im Garten servieren, sie werden garantiert beeindrucken. Dieses Gericht kombiniert geräuchertes verkohltes Gemüse mit einer süßen und würzigen Balsamico-Glasur für ein köstliches Geschmacksprofil, das so einfach zuzubereiten wie sättigend zu essen ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zutaten, großer Geschmack
• Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten oder die Bewirtung
• Von Natur aus vegan, glutenfrei und milchfrei
• Fertig in weniger als 30 Minuten

Von Zucchini über Paprika bis hin zu Kirschtomaten vereint dieses Rezept das Beste aus dem Garten in einem Gericht, das vor leuchtenden Farben und kräftigem Geschmack nur so strotzt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in lange Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in lange Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomatenganz
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehenkleingeschnitten
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter, zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Marinade vor

In einer großen Rührschüssel verquirlen:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Diese Marinade ist das Herzstück des Rezepts – sie bringt Säure, Tiefe und eine subtile Süße, die die natürlichen Aromen des Gemüses ergänzt.

Trinkgeld: Für einen zusätzlichen Hauch von Süße fügen Sie 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional) hinzu.

2. Das Gemüse marinieren

Die in Scheiben geschnittene Zucchini, die Paprika, die rote Zwiebel und die Kirschtomaten in die Schüssel geben. Alles schwenken, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Lasse sie 10–15 Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.

Profi-Tipp: Sie können das Gemüse bis zu 2 Stunden im Voraus marinieren und kühl stellen, um den Geschmack zu verbessern.

3. Den Grill vorheizen

Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 400 °F / 200 °C) ein. Wenn du eine Grillpfanne drinnen verwendest, erhitze sie einige Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie heiß ist.

4. Grillen Sie das Gemüse

Legen Sie das marinierte Gemüse in einen Grillkorb oder direkt auf die Grillroste. Grill für 10 bis 15 Minuten, gelegentlich wenden, bis sie schöne Grillspuren bekommen und zart, aber nicht matschig sind.

Anmerkung: Kirschtomaten können schneller garen, daher kannst du sie ein paar Minuten nach dem festeren Gemüse hinzufügen.

5. Fertigstellen & Servieren

Das gegrillte Gemüse auf eine Servierplatte geben. Die übrig gebliebene Balsamico-Mischung darüber träufeln und mit frisch abgeriebenen Basilikumblättern garnieren.

Sofort als Beilage, über Pasta, auf Reis oder Quinoa oder sogar in Sandwiches und Wraps servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 8g
• Kohlenhydrate: 10g
• Protein: 2g
• Faser: 3g

Vorschläge zum Servieren

• Idee für den Hauptgang: Fügen Sie gegrillten Tofu oder ein Spiegelei für Protein hinzu.
• Mediterrane Bowl: Mit Hummus, Oliven, Pita und Couscous servieren.
• Übrig gebliebener Hack: Das Gemüse klein schneiden und am nächsten Morgen in einem Omelett oder auf Toast verwenden.

Tipps zur Lagerung

Lassen Sie das gegrillte Gemüse abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sie lassen sich auch bis zu 1 Monat lang gut einfrieren – einfach in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Abschließende Gedanken

Gegrilltes Balsamico-Gemüse ist mehr als nur eine Beilage – es ist eine Hommage an frische Produkte, kräftige Aromen und einfache Kochtechniken. Egal, ob Sie ein Sommer-BBQ veranstalten, ein Picknick planen oder einfach nur Mahlzeiten für die Woche vorbereiten, dieses Rezept ist ein Favorit, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.