Dieses Rezept ist aus einem meiner Top 3 aus meinem 100 Morning Treats Kochbuch. Ich habe dieses Buch geschrieben, um die Morgenstunden zu feiern und die Backwaren und Gebäcke darzustellen, die ich während meiner Arbeit in Cafés und zu Hause entwickelt habe. Die Rezepte sind das Ergebnis von fast drei Jahrzehnten Backen und umfassen Muffins, Brötchen, Scones, schnelle Brote, Gugelhupf, Kaffeekuchen, einige herzhafte Speisen und vieles mehr. Ich hoffe, dass dieses Buch Ihnen in den kommenden Jahren etwas Freude in Ihren Küchen bringt.
Aber zurück zu den Jammy Cakes – ich werde nicht lügen; Frischkäse-Strudel ist das, was ich jeden Tag in einer Bäckereikiste auswählen werde. Es gibt eine Schicht Kuchen, dann Frischkäse, Tortenmarmelade (oder Lemon Curd) und Streusel-Topping in jedem perfekten Bissen. Ich esse sie gerne nur knapp warm, aber sie sind auch am nächsten Tag super. Eines meiner Lieblingsdinge an diesem Rezept ist, dass der Streuselbelag aus dem trockenen Tortenboden hergestellt wird, was zusätzliche Schüsseln und Zeit für die Zubereitung einspart.
Um sie herzustellen, brauchst du acht 4-Zoll-Springform-Kuchenformen, 4-Zoll-Kuchenformen oder Jumbo-Muffinförmchen.
Mehl abmessen:
*In meinen Rezepten, die ich auf dieser Website veröffentlicht habe, entspricht 1 Tasse Mehl 142 g. Bitte beachten Sie, dass 1 Tasse Mehl je nach Bäcker oder Website zwischen 120 g und 142 g liegen kann. Ich stellte fest, dass nach dem Wiegen vieler Tassen Mehl und dem Mittelwert der Gesamtmenge meine immer um diese Zahl herum endete. Das Wiegen Ihres Mehls anstelle von Tassenmaßen ist der sicherste Weg, um das Ergebnis zu erzielen, das ich bei der Entwicklung des Rezepts beabsichtigt habe.
Weitere Kaffeekuchen-Rezepte:
Kuchen
- 3/4 Tasse [180 g] saure Sahne, bei Raumtemperatur
- 1/4 Tasse [60 g] Buttermilch, bei Raumtemperatur
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 1/4 Tassen [320 g] Allzweckmehl*
- 1 Tasse [200 g] Kristallzucker
- 12 Esslöffel [1 1/2 sticks or 170 g] ungesalzene Butter, in 1 Zoll geschnitten [2.5 cm] Stücke, bei Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse [225 g] Marmelade oder Lemon Curd
Frischkäse-Füllung
- 8 unzen [227 g] Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 1/4 Tasse [50 g] Kristallzucker
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
Für den Kuchen
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Positionieren Sie einen Ofenrost in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350F vor [180C]. Schmieren Sie acht 4 Zoll [10 cm] Kuchenförmchen oder Springformen und den Boden mit Backpapier auslegen. Oder bereiten Sie eine Jumbo-Muffinform oder Förmchen vor (siehe Hinweis).
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In einer mittelgroßen Schüssel oder einem flüssigen Messbecher die saure Sahne, die Buttermilch, das Ei und die Vanille verquirlen.
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In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddel das Mehl und den Kristallzucker bei niedriger Stufe vermischen. Die Butter Stück für Stück hinzufügen und schlagen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. 1 Tasse herausnehmen [130 g] der Mischung und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
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Bei schwacher Geschwindigkeit des Mixers das Backpulver, das Natron und das Salz unterrühren. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet sind, ca. 30 Sekunden. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer. Die Seiten der Schüssel abkratzen und mit einem Spatel den Teig noch ein paar Mal vermischen. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und die Oberseiten mit einem versetzten Spachtel oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen. 2 EL Marmelade gleichmäßig auf den Kuchenteig in jeder Form verteilen.
Für die Füllung
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In der Schüssel der Küchenmaschine, in der du den Kuchenteig angerührt hast, den Frischkäse und den Kristallzucker auf niedriger Stufe glatt und cremig schlagen. Das Ei dazugeben und mixen, bis es eingearbeitet ist, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Die Frischkäsemischung auf die Pfannen verteilen und die Oberseiten mit einem versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen. Die beiseite gestellte Mehl-Butter-Mischung auf die Pfannen verteilen und gleichmäßig über die Oberseiten streuen. Klopfen Sie mit den Pfannen zweimal vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
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Ort Die Kuchenformen auf einem großen Blech backen und goldbraun backen und mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in der Mitte ein paar Krümel herausbekommen, die Form nach der Hälfte des Backens drehen, 26 bis 32 Minuten. Die Förmchen auf ein Kuchengitter legen und die Kuchen abkühlen lassen, bis sie kaum warm oder Zimmertemperatur haben.
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Die Kuchen aus den Pfannen nehmen und servieren. Alternativ können die Kuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie eingewickelt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
*In meinen Rezepten, die ich auf dieser Website veröffentlicht habe, entspricht 1 Tasse Mehl 142 g. Bitte beachten Sie, dass 1 Tasse Mehl je nach Bäcker oder Website zwischen 120 g und 142 g liegen kann. Ich stellte fest, dass nach dem Wiegen vieler Tassen Mehl und dem Mittelwert der Gesamtmenge meine immer um diese Zahl herum endete. Das Wiegen Ihres Mehls anstelle von Tassenmaßen ist der sicherste Weg, um das Ergebnis zu erzielen, das ich bei der Entwicklung des Rezepts beabsichtigt habe.
