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Suchen Sie nach einer Beilage, die cremig, knusprig, würzig und beliebt ist? Das Klassischer Erbsensalat ist ein nostalgischer Favorit, der süße grüne Erbsen, knusprigen Speck, scharfen Cheddar-Käse und ein würziges, cremiges Dressing kombiniert, das alles zusammenhält. Es ist der ultimative Potluck- oder Barbecue-Salat – und er ist unglaublich einfach zuzubereiten!

In diesem ausführlichen Rezept führen wir Sie durch jeden Schritt, heben die gesundheitlichen Vorteile jeder wichtigen Zutat hervor und geben Expertentipps, um den Geschmack zu verbessern und ihn zu Ihrem eigenen zu machen.

Warum du diesen Erbsensalat lieben wirst

• Schnell & einfach: Minimale Vorbereitung, kein Kochen erforderlich (außer Speck).
• Voller Aromen: Süß, salzig, würzig und cremig in einem Bissen.
• Vielseitig: Ideal für Grillabende, Mittagessen, Feiertage und die Zubereitung von Mahlzeiten.
• Nahrhaft: Erbsen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Vitaminen.

Gesundheitliche Vorteile von grünen Erbsen

Bevor wir in das Rezept eintauchen, wollen wir die ernährungsphysiologische Kraft von grünen Erbsen schätzen. Diese winzigen grünen Edelsteine sind:

• Hoher Ballaststoffgehalt – unterstützt die Verdauung und das Sättigungsgefühl.
• Vollgepackt mit Proteinen – perfekt für vegetarische Ernährung.
• Vollgepackt mit Vitaminen – insbesondere Vitamin K, Vitamin C und Folsäure.
• Herzfreundlich – aufgrund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Kurz gesagt, Erbsen sind nicht nur ein Füllstoff – sie sind ein Ernährungsstar!

Zutaten

(Ergibt 6 Portionen)

• 4 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut und abgetropft
• 1/2 Tasse scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert oder gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebelfein gehackt
• 1/2 Tasse Speck, gekocht und zerbröckelt (oder Putenspeck für eine leichtere Variante)
• 1/2 Tasse Mayonnaise (nach Belieben leichte oder Avocado-Mayo verwenden)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Zucker (optional, für einen Hauch von Süße)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Die Erbsen vorbereiten

Tauen Sie die Erbsen auf, indem Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder unter kaltem Wasser laufen lassen. Lassen Sie gründlich abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – dies ist der Schlüssel, um einen wässrigen Salat zu vermeiden.

Schritt 2: Mischen Sie die Basis

In einer großen Rührschüssel die aufgetauten Erbsen, den gewürfelten oder geriebenen Cheddar-Käse, die fein gehackte rote Zwiebel und den knusprig zerbröckelten Speck vermischen. Alles vorsichtig vermischen.

Schritt 3: Das cremige Dressing zubereiten

In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Zucker (falls verwendet), Salz und Pfeffer glatt und cremig verquirlen.

Schritt 4: Kombinieren Sie alles

Das Dressing über die Erbsenmasse gießen. Mit einem Gummispatel oder einem großen Löffel vorsichtig falten, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind, ohne die Erbsen zu zerdrücken.

Schritt 5: Kühl stellen und die Aromen verschmelzen lassen

Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie den Salat mindestens 30 Minuten, idealerweise bis zu 2 Stunden. Dadurch können sich die Aromen vertiefen und schön vermischen.

Schritt 6: Servieren und genießen

Den Salat vor dem Servieren leicht umrühren. Zur Präsentation mit extra Käse oder Speck garnieren und gekühlt als erfrischende Beilage servieren.

Tipps für beste Ergebnisse

• Verwenden Sie rote Zwiebel für seinen milderen Geschmack und den schönen Farbkontrast.
• Länger kühlen lassen für eine bessere Geschmacksentwicklung.
• Machen Sie es gesünder: Ersetzen Sie die Hälfte (oder die ganze) Mayo durch griechischen Joghurt.
• Willst du Crunch? Würfeln von Sellerie, Wasserkastanien oder Sonnenblumenkernen hinzufügen.
• Machen Sie es vegetarisch indem man auf Speck verzichtet oder pflanzliche Alternativen verwendet.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ~200 kcal
• Protein: 7g
• Fett: 14g
• Kohlenhydrate: 10g
• Faser: 3g
• Zuckerarten: 2g

Hinweis: Die Nährwerte können je nach den verwendeten Zutaten variieren.

Perfekte Kombinationen

Servieren Sie diesen Salat zu:

• Gegrilltes Hähnchen oder Rippchen
• Burger oder Slider
• Bratkartoffeln
• Maisbrot
• Teuflische Eier

Es eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen!

Tipps zur Lagerung

• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
• Vor dem erneuten Servieren umrühren. Nicht gefriergeeignet aufgrund zum cremigen Dressing.