Das magische Puffy Muffin Kuchen Rezept – so weich, dass es auf der Zunge zergeht!

Auf der Suche nach einem fluffigen, saftigen und ausfallsicheren Kuchenrezept, das im Handumdrehen fertig ist und perfekt für jeden Anlass ist? Diese geschwollene goldene Muffin-Kuchen sind unglaublich leicht, schön aufgegangen und herrlich zart. Hergestellt aus einfachen Zutaten aus der Speisekammer, sind sie ein Traum zum Backen und noch besser zu essen – perfekt zum Frühstück, als Snack oder als süßer Leckerbissen zum Kaffee.

Zutaten (ergibt 12 Muffinfüchle)

• 3 große Eier (Zimmertemperatur)
• 1 Tasse weißer Zucker
• 1 Tasse warme Milch
• 1/2 Tasse Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maisöl funktioniert am besten)
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Speisestärke (für extra Schaumigkeit)
• 2 TL Backpulver
• 1 EL weißer Essig
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Butter oder Sprühöl zum Einfetten des Muffinblechs

Optionale Add-Ins für Geschmacksvariationen:

• 1 TL geriebene Zitronen- oder Orangenschale
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• Ein paar Schokoladenstückchen oder Rosinen
• Ein kleiner Würfel Frischkäse oder Marmelade in der Mitte jedes Muffins

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Magic Batter mixen:

• In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis die Mischung hell, dickflüssig und doppelt so groß ist (mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer verquirlen).
• Öl, Milch, Essig und Vanille hinzufügen. Vorsichtig mischen, um es zu kombinieren.
• Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz einsieben. Mit einem Spachtel oder Holzlöffel glatt und klumpenfrei falten.

Vermeiden Sie Übermischen – das ist das Geheimnis der flauschigen Textur!

2. Bis zur Perfektion backen:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F).
• Eine Muffinform einfetten oder Papierförmchen verwenden.
• Jede Vertiefung mit dem Teig füllen, bis sie ca. 3/4 voll.
• Backen für 20–25 Minuten oder bis sie aufgebläht sind, oben goldbraun sind und ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht öffnen – so gehen die Muffins perfekt auf!

Serviervorschläge:

• Mit Puderzucker bestäuben, mit Honig beträufeln oder warm mit Marmelade oder Butter servieren.
• Ideal für Lunchboxen, Brunch-Aufstriche oder Nachmittagstee.
• Frieren Sie Extras ein – einfach in der Mikrowelle aufwärmen und sie sind weich wie frisch!

Warum dieses Rezept immer funktioniert:

• Essig Aktiviert das Backpulver für extra Aufgehen.
• Maisstärke hellt die Textur auf und macht die Muffins wolkenartig.
• Warme Milch und Eier bei Raumtemperatur Sorgen Sie für gleichmäßiges Mischen und Backen.
• Backen in Muffinförmchen Erzeugt eine perfekte goldene Kruste von allen Seiten. Amish Erdnussbutter-Sahnetorte