Das ultimative Rezept für Schokoladenkekse – weich, zäh und voller Geschmack

Einleitung:

Wenn Sie ein Fan von hausgemachten Desserts sind, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie schon einmal Schokoladenkekse probiert haben. Aber nicht alle Cookies sind gleich. Was wäre, wenn Sie die perfekte Charge zu Hause backen könnten – Kekse, die außen goldbraun, innen weich und zäh sind und bei jedem Bissen vor klebrigen Schokoladenstückchen nur so strotzen?

Dies ist nicht nur ein weiteres Rezept; Es ist ein Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen der besten Schokoladenkekse, mit einfachen Zutaten, hilfreichen Tipps und Backgeheimnissen, mit denen Sie sich direkt in Ihrer Küche wie ein professioneller Konditor fühlen werden. Egal, ob Sie sie für Familie, Freunde oder einen besonderen Anlass zubereiten, dieses Keksrezept wird zu Ihrem Lieblingsrezept.

Zutaten – alles, was du brauchst:

Lassen Sie uns die Zutaten aufschlüsseln, die Sie benötigen, um eine klassische Charge Schokoladenkekse zuzubereiten, die weich, würzig und reich an Textur sind.

• 2 1/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 270 Gramm) – Dies bildet die strukturelle Basis Ihrer Cookies. Messen Sie das Mehl immer richtig ab, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• 1 Teelöffel Natron – Wirkt als Backtriebmittel, um Ihre Kekse aufgehen zu lassen und eine leichte Textur zu erzeugen.
• 1 Teelöffel Salz – Verbessert den Gesamtgeschmack und gleicht die Süße aus.
• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich – Butter ist der Schlüssel zu Geschmack und Textur. Weiche Butter mischt sich besser und ergibt eine cremige Basis.
• 3/4 Tasse Kristallzucker – Fügt Knusprigkeit und Süße hinzu.
• 3/4 Tasse brauner Zucker, verpackt – Fügt Feuchtigkeit und einen tieferen, fast karamellartigen Geschmack hinzu.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt – Eine kleine Zugabe, die einen großen Unterschied in Aroma und Geschmack macht.
• 2 große Eier – Hilft, den Teig zu binden und trägt zur Feuchtigkeit bei.
• 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen – Der Star der Show! Sie können für Abwechslung auch mit dunklen oder Milchschokoladenstückchen mischen.

Anleitung – So machst du die perfekten Kekse, Schritt für Schritt:

Schritt 1: Den Backofen vorheizen

Stellen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F). Das Vorheizen sorgt dafür, dass die Kekse sofort und gleichmäßig zu backen beginnen. Während der Ofen aufheizt, legen Sie Ihre Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikon-Backmatten aus, um die Reinigung zu erleichtern und bessere Ergebnisse zu erzielen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

In einer mittelgroßen Schüssel die Mehl, Natronund Salz. Mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Legen Sie dies für später beiseite.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig rühren

In eine große Rührschüssel die weiche Butter, Kristallzuckerund brauner Zucker. Verwende einen Handmixer oder Standmixer, um sie etwa 2–3 Minuten lang zu schlagen, bis die Mischung leicht, luftig und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend – das richtige Cremigisieren der Butter hilft, Luft in den Teig einzuarbeiten, was Ihren Keksen eine zarte Textur verleiht.

Schritt 4: Vanille und Eier hinzufügen

Fügen Sie das Symbol Vanille-Extrakt und kurz schlagen. Fügen Sie dann die Eier, einer nach dem anderen. Nach jedem Ei mixen, bis es vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Diese Methode stellt sicher, dass Ihr Teig glatt bleibt und sich nicht trennt.

Schritt 5: Kombinieren Sie nasse und trockene Zutaten

Die trockene Mehlmischung nach und nach in die feuchte Mischung geben. Sie können dies in zwei oder drei Chargen tun. Verwenden Sie eine niedrige Geschwindigkeit des Mixers oder rühren Sie mit der Hand, bis der Teig zusammenkommt. Nicht zu viel mischen, oder die Kekse können hart werden.

Schritt 6: Die Schokoladenstückchen unterrühren

Fügen Sie das Symbol Schokoladenstückchen und mit einem Spachtel oder Holzlöffel vorsichtig unter den Teig heben. Darauf achten, dass die Pommes frites gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Optionaler Schritt: Den Teig kalt stellen

Für dickere Kekse mit mehr Geschmack den Teig abdecken und 30 Minuten bis eine Stunde kühl stellen vor dem Backen. Durch das Kühlen wird die Butter fester, wodurch verhindert wird, dass sich die Kekse im Ofen zu stark verteilen und die Aromen konzentriert werden.

Schritt 7: Schöpfen und backen

Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Keksportionierer, um Teigkugeln mit einer Breite von etwa 1,5 Zoll zu formen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen den einzelnen Keksen etwa 2 Zoll, damit sie sich verteilen können.

• Im vorgeheizten Backofen backen 9 to 11 Minutenoder bis die Ränder leicht golden sind und die Mitten noch etwas weich aussehen.
• Die Kekse backen auf dem Blech leicht weiter, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden.

Schritt 8: Abkühlen und servieren

Die Kekse ca. 2–3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann mit einem Spatel auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, damit sie fest werden.

Profi-Tipps für die besten Schokoladenkekse:

• Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur – Vor allem die Butter und die Eier. Dies trägt dazu bei, dass sich alles reibungslos miteinander vermischt.
• Überspringen Sie nicht das Chillen – Gekühlter Teig bedeutet dickere Kekse wie in einer Bäckerei.
• Passen Sie Ihre Schokolade an – Mischen Sie dunkle, Milch- und weiße Schokoladenstückchen für Geschmacksvielfalt.
• Vor dem Backen eine Prise Meersalz darauf geben – Es veredelt die Schokolade und verleiht ihr eine Gourmet-Note.
• Richtig lagern – Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter auf oder frieren Sie den Teig für das spätere Backen ein.

Warum jeder selbstgemachte Schokoladenkekse liebt

Schokoladenkekse haben etwas Magisches. Sie sind nostalgisch, tröstend und werden von allen geliebt. Ob mit einem Glas Milch serviert, in Eiscreme-Sandwiches verwendet oder warm direkt vom Backblech gegessen, diese Kekse bringen Menschen zusammen. Und wenn sie richtig gemacht werden, sind sie besser als alles, was Sie in einem Geschäft kaufen können.

Abschließende Gedanken:

Dieses ultimative Rezept für Schokoladenkekse ist das einzige, das Sie jemals brauchen werden. Es wurde getestet, perfektioniert und von Keksliebhabern auf der ganzen Welt geliebt. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf etwas Süßes haben, überspringen Sie den Bäcker und backen Sie diese Kekse zu Hause. Sie werden es nicht bereuen!

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