Sehnen Sie sich nach dem klassischen Reuben-Sandwich-Geschmack, möchten sich aber nicht mit all dem Brot und der Unordnung herumschlagen?
Lernen Sie Ihre neue Obsession kennen: Die saftige Reuben-Pfanne.
Es ist käsig, fleischig, würzig und wahnsinnig sättigend – alles in einer Pfanne zubereitet. Und ja, wir reden hier über schmelzender Schweizer Käse, warmes Sauerkraut, zartes Corned Beef und ein hausgemachtes Thousand Island-Dressing Das ist so gut, dass du am liebsten den Löffel lecken möchtest.

Egal, ob Sie sich auf den St. Patrick’s Day vorbereiten, eine Menschenmenge bewirten oder sich einfach nur ein Abendessen im Delikatessenstil zu Hause gönnen möchten – diese Pfannenversion des kultigen Sandwiches erfüllt jeden einzelnen Heißhunger.

Zutaten, die du brauchst

Für die Pfanne:

• 2–3 Pfund Corned Beef Brisket (mit Gewürzpackung)
• 1 EL brauner Senf
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 EL Butter
• 1 Glas Sauerkraut, abgetropft
• 6 Scheiben Schweizer Käse

Für das selbstgemachte Thousand Island Dressing:

• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 EL brauner Senf
• 1 kleine Dillgurke, fein gewürfelt
• 1 EL Gurkensaft
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Paprika

Zeitübersicht:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 3–4 Stunden (für Bruststücke)
• Gesamtzeit: ~3 Stunden 15 Minuten
• Portionen: 4 herzhafte Portionen
• Kalorien: ~560 kcal pro Portion

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Corned Beef kochen

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Corned Beef-Bruststücks.
In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie das mitgelieferte Gewürzpaket, 1 Esslöffel braunen Senf und 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce für zusätzliche Geschmackstiefe hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen 3–4 Stunden bis das Fleisch gabelweich ist.

Profi-Tipp: Für einen noch tieferen Geschmack kochen Sie das Bruststück in Rinderbrühe oder Bier anstelle von Wasser.

2. Schneiden Sie es in Scheiben

Nach dem Garen das Bruststück aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden dünn gegen den Strich – So bleibt das Fleisch saftig und zart.

3. Das Sauerkraut anbraten

In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das abgetropfte Sauerkraut dazugeben und ca. 5 Minutenund rühren Sie gelegentlich um. Dies hilft, die Schärfe zu mildern und verleiht dem Gericht Wärme.

4. Bauen Sie die Reuben-Pfanne

Das in Scheiben geschnittene Corned Beef zum Sauerkraut in die Pfanne geben. Vorsichtig schwenken, um zu vermischen, dann für einen weiteren kochen 5 Minuten bis alles durchgeheizt ist und die Aromen anfangen, sich zu vereinen.

5. Den Käse hinzufügen (der beste Teil!)

Die Schweizer Käsescheiben gleichmäßig auf die Oberseite der Rindfleisch-Sauerkraut-Mischung legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab 2–3 Minuten, bis der Käse zu einer klebrigen, unwiderstehlichen Schicht schmilzt.

Soll es sprudelnd sein? Legen Sie die Pfanne 2 Minuten lang unter den Grill, bis sie goldbraun ist und sprudelt.

6. Mach das Tausend-Insel-Dressing

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den braunen Senf, die fein gehackte Dillgurke, den Gurkensaft, das Knoblauchpulver und den Paprika vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Dieses hausgemachte Dressing ist um Längen besser als gekauftes – würzig, cremig, mit ein wenig Crunch.

7. Servieren & Verschlingen

Servieren Sie die Reuben-Pfanne heiß mit einem großzügigen Spritzer Thousand Island-Dressing darüber.
Sie können es so genießen, wie es ist, oder es mit geröstetes Roggenbrot, knusprige Kartoffelnoder sogar über einem Kohlbett für eine Low-Carb-Version.

Passen Sie es an!

• Kein Corned Beef? Verwenden Sie Pastrami oder Roastbeef.
• Crunch hinzufügen: Vor dem Servieren knusprige Zwiebeln darüber streuen.
• Machen Sie es würzig: Gib einen Schuss scharfe Soße zum Dressing.
• Low-Carb-Option: Lass das Brot weg und genieße es im Bowl-Stil.

Lagerung & Reste

Dieses Gericht lässt sich wunderbar aufwärmen!

• Kühlen: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage auf.
• Erhitzen: Auf dem Herd bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Stößen erwärmen.
• Gefrieren? Lassen Sie es – Sauerkraut und Käse lassen sich nicht gut zusammen einfrieren.