Wenn Sie auf der Suche nach dem perfektes Keksrezept Das innen weich, außen golden und flockig und voller buttrigem Geschmack ist – suchen Sie nicht weiter. Diese hausgemachten Kekse sind alles, was Sie an klassischer Hausmannskost lieben, von Grund auf mit nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt.
Egal, ob Sie sie zum Frühstück mit Marmelade, zum Brunch in Soße oder zum Abendessen mit gebratenem Hühnchen servieren, diese Kekse werden allen die Show stehlen!
🛒 Zutaten, die du brauchst
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 EL Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter (sehr kalt, in Würfel geschnitten)
- 1 Tasse kalte Buttermilch
- Extra Buttermilch zum Bestreichen
🍴 Werkzeuge, die Sie benötigen
- Große Rührschüssel
- Teigausstecher oder zwei Gabeln
- Nudelholz
- Keksausstecher oder rundes Glas
- Backblech
- Pergamentpapier
- Backpinsel
🔪 Schritt-für-Schritt-Anleitung (detailliert und kinderleicht!)
✅ Schritt 1: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron verquirlen.
✅ Schritt 2: Die kalte Butter einschneiden
Kalte Butterwürfel zur Mehlmischung geben. Mit einem Ausstecher oder den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis sie groben Krümeln ähnelt, auf denen noch erbsengroße Butterstücke zu sehen sind. Das ist es, was diese schuppigen Schichten erzeugt!
✅ Schritt 3: Buttermilch hinzufügen
Mit der kalten Buttermilch aufgießen und vorsichtig rühren, bis der Teig zusammenkommt. Tun nicht übermischen — Der Teig sollte struppig und leicht klebrig sein.
✅ Schritt 4: Falten Sie für Schichten
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Tupfen Sie es vorsichtig in ein etwa 1 Zoll dickes Rechteck. Den Teig wie einen Buchstaben (in Drittel) falten, wenden und den Faltvorgang noch 2 Mal wiederholen. Dadurch entstehen buttrige Schichten.
✅ Schritt 5: Die Kekse schneiden
Den Teig nochmals abklopfen und mit einem bemehlten Keksausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Nicht verdrehen Der Fräser — Dies kann die Kanten versiegeln und ein richtiges Aufgehen verhindern.
✅ Schritt 6: Vorbereiten und Backen
Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für weichere Seiten legen Sie sie dicht aneinander. Für knusprigere Seiten lassen Sie Platz dazwischen. Die Spitzen mit etwas Buttermilch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (425 °F) für 13–16 Minuten oder bis die Spitzen goldbraun sind.
🍯 Vorschläge zum Servieren
- Warm mit Butter, Honig oder Fruchtmarmelade servieren
- Verwenden Sie sie für Frühstückssandwiches mit Eiern und Käse
- Seuchen Sie in Wurstsoße für einen Brunch im Südstaaten-Stil
- Kombinieren Sie es mit Suppen, Eintöpfen oder gebratenem Hühnchen für ein herzhaftes Abendessen
💡 Profi-Tipps für jedes Mal perfekte Kekse
- Kalte Butter = flockige Kekse. Überspringen Sie das nicht!
- Überarbeiten Sie den Teig nicht – minimales Mischen und Kneten ist der Schlüssel
- Keine Buttermilch? 1 Tasse Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig mischen und 10 Minuten ziehen lassen
- Vor dem Backen einfrieren Wenn Sie im Voraus zubereiten möchten, fügen Sie einfach 2-3 zusätzliche Minuten zur Backzeit hinzu
