Sehnen Sie sich nach einem altmodischen Dessert mit reichhaltigem Geschmack und unwiderstehlicher Nostalgie? Suchen Sie nicht weiter als Dolly Parton’s Butterscotch Pie – ein Südstaaten-Favorit, der cremig, buttrig und genau die richtige Menge an Süßem ist. Dieses klassische Rezept wird seit Generationen weitergegeben, und wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie verstehen, warum es in jeder Südstaatenküche einen besonderen Platz einnimmt.
Dieser Kuchen besteht aus einer üppigen Butterscotch-Füllung aus echter Butter, braunem Zucker und Eiern, die alle in einen flockigen Tortenboden eingebettet und mit einem flauschigen Baiser oder Schlagsahne belegt sind. Es ist eine wunderbare Balance zwischen Einfachheit und Genuss – genau wie Dolly selbst!
Zutaten
Für die Butterscotch-Füllung:
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Vollmilch
- 4 große Eigelb (geschlagen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Kuchen:
- 1 vorgebackener 9-Zoll-Tortenboden (hausgemacht oder im Laden gekauft)
Optionaler Belag (wählen Sie eine):
- Baiser (aus den 4 übrig gebliebenen Eiweißen)
- Schlagsahne
Wegbeschreibungen
Schritt 1: Bereiten Sie die Butterscotch-Basis vor
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter bis es anfängt zu sprudeln und sich leicht golden zu verfärben. Dies ist der Beginn des Butterscotch-Geschmacks.
Fügen Sie das Symbol brauner Zucker und ständig rühren, bis die Mischung dick und glatt wird. Lass es ca. 2 Minuten leicht köcheln, um den Geschmack zu vertiefen.
Schritt 2: Machen Sie es cremig
In einer separaten Schüssel die Mehl und Salzund fügen Sie dann nach und nach das Milchund rühren, bis keine Klumpen mehr übrig sind.
Gießen Sie diese Milchmischung langsam in den Topf mit dem Butterscotch und rühren Sie dabei ständig, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Mischung anfängt zu sprudeln und einzudicken.
Schritt 3: Temperieren Sie das Eigelb
In einer kleinen Schüssel die Eigelb.
Gießen Sie langsam etwa 1/2 Tasse der heißen Butterscotch-Mischung unter ständigem Rühren in das Eigelb – dieser Schritt ist wichtig, um Rührei zu vermeiden!
Dann das temperierte Eigelb zurück in den Topf gießen und weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung dickflüssig und puddingartig ist.
Schritt 4: Den letzten Schliff geben
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Vanille-Extrakt.
Gießen Sie die warme Füllung in Ihre vorgebackener Kuchenbodenund verteilen Sie es gleichmäßig.
Optionales Topping: Baiser oder Schlagsahne
Für Baiser:
- Schlage die 4 übrig gebliebenen Eiweiß Mit 1/2 Tasse Zucker und einer Prise Weinstein steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Auf der warmen Füllung verteilen und die Ränder verschließen.
- Bei 350°F (175°C) 10–12 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind.
Für Schlagsahne:
- Den Kuchen vollständig kalt stellen.
- Mit frisch geschlagener Sahne belegen und kalt servieren.
Kühlen & Servieren
Lass den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen und kühle ihn dann mindestens 3–4 Stunden (oder über Nacht), bevor du ihn in Scheiben schneidest. Das hilft der Füllung richtig zu fixieren und gibt dir saubere Scheiben.
Profi-Tipps:
- Gebrauchen dunkelbrauner Zucker Wenn Sie einen tieferen, reichhaltigeren Butterscotch-Geschmack wünschen.
- Fügen Sie eine Prise hinzu Muskatnuss oder Zimt Für eine würzige Note.
- Lust auf eine gesalzene Butterscotch-Atmosphäre? Etwas davon bestreuen Flockiges Meersalz Kurz vor dem Servieren obendrauf.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Klassischer Südstaatengeschmack, der nostalgisch und beruhigend ist
- Einfache Zutaten, großer Gewinn
- Cremig, süß und perfekt zu Kaffee oder Tee
- Ein garantierter Publikumsliebling im Urlaub, bei Potlucks oder einfach nur für einen gemütlichen Abend im Gefängnis
