Erdnussbutter S’mores Sandwich Cookies – ein klebriger, knuspriger, unwiderstehlicher Genuss

Wenn Sie ein Fan von klassischen S’mores sind und den reichhaltigen, cremigen Geschmack von Erdnussbutter lieben, ist dieses Rezept Ihr wahr gewordener Traum. Diese Erdnussbutter S’mores Sandwich Kekse Nimm alles, was du an Lagerfeuer-Leckereien liebst – Graham-Cracker, schmelzende Schokolade, klebrige Marshmallows – und bringe sie in einer weichen, zähen Keksform zusammen, die perfekt für jede Jahreszeit ist.

Egal, ob Sie die Gäste auf einer Party beeindrucken, einen unvergesslichen Snack für die Kinder zubereiten oder sich etwas wirklich Köstliches gönnen möchten, diese Sandwich-Kekse erfüllen alle Kriterien.

Zutaten

Für die Erdnussbutter-Kekse:

• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich
• 3/4 Tasse cremige Erdnussbutter
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 3/4 Tasse verpackter brauner Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz

Für die Marshmallow-Füllung:

• 3 Tassen Mini-Marshmallows
• 2 Esslöffel cremige Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Optionale Toppings:

• 1/2 Tasse fein zerkleinerte Graham-Cracker
• 1/4 Tasse geschmolzene Schokolade (zum Beträufeln oder Dippen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Erdnussbutter-Keksteig zubereiten

Beginnen Sie damit, die weiche Butter, die Erdnussbutter, den Kristallzucker und den braunen Zucker in einer großen Rührschüssel zu cremig zu rühren. Verwende einen Handmixer oder Standmixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung leicht und luftig wird – das dauert normalerweise 2–3 Minuten.

Als nächstes das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren. Mischen, bis es vollständig eingearbeitet und glatt ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz verquirlen. Diese trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang. Durch das Kühlen können Sie verhindern, dass sich die Kekse im Ofen zu stark ausbreiten.

2. Die Kekse formen und backen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig aushöhlen und zu 1-Zoll-Kugeln rollen. Ordnen Sie die Kugeln auf den Backblechen an und lassen Sie etwa 2 Zoll dazwischen.

Verwende eine Gabel oder den Rücken eines Löffels, um jede Teigkugel vorsichtig flach zu drücken – das verleiht den Keksen ihre charakteristische Form und Textur.

Backen für 10 bis 12 Minutenoder bis die Ränder leicht golden sind. Die Mitten sehen zwar noch weich aus, aber sie härten beim Abkühlen aus.

Lege die Kekse auf ein Kuchengitter und lass sie vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen.

3. Die Marshmallow-Füllung zubereiten

In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel die Mini-Marshmallows, Erdnussbutter und Vanille vermischen.

In der Mikrowelle im Abstand von 10–15 Sekunden unter Rühren zwischendurch, bis die Marshmallows zu schmelzen beginnen und die Mischung klebrig und zusammenhängend wird.

Sie möchten eine klebrige Textur, die sich leicht auf Kekse löffeln lässt.

4. Die Sandwich-Kekse zusammenstellen

Nimm einen vollständig abgekühlten Erdnussbutterkeks und gib einen großzügigen Löffel der Marshmallow-Füllung auf die flache Seite.

Mit einem zweiten Keks belegen und leicht andrücken, um ein Sandwich zu erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Cookies gekoppelt sind.

5. Fügen Sie den letzten Schliff hinzu (optional, aber sehr empfohlen)

Für zusätzlichen Geschmack und optische Attraktivität, probieren Sie eines oder beide dieser Toppings:

• Die Seiten jedes Kekssandwiches darin wälzen Zerkleinerte Graham-Cracker um den klassischen S’mores-Geschmack widerzuspiegeln.
• Sprühregen geschmolzene Schokolade Mit einem Löffel oder Spritzbeutel über jeden Sandwichkeks streichen.

Lassen Sie die Schokolade vor dem Servieren 10 Minuten fest werden.

Tipps zur Lagerung

• Bewahre die fertigen Sandwich-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.
• Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, kühlen Sie sie bis zu einer Woche. Lassen Sie sie vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur kommen.

Expertentipps & Variationen

• Keine Mini-Marshmallows? Verwende Marshmallow-Flusen oder schneide große Marshmallows auf.
• Mögen Sie es süßer? Mini-Schokoladenstückchen zum Keksteig geben.
• Möchten Sie zusätzliche Kaubarkeit? Verwende dunkelbraunen Zucker anstelle von hellem Zucker für einen tieferen Melassegeschmack.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich natürliche Erdnussbutter verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass es gut gerührt und kreiert istmein. Vermeiden Sie die Verwendung von öligen oder stückigen Sorten, da diese die Teigtextur beeinträchtigen können.

Kann ich diese Cookies einfrieren?
Absolut. Frieren Sie die Keksteigkugeln vor dem Backen ein oder frieren Sie fertig montierte Kekse (ohne Belag) bis zu einem Monat lang ein.

Kann ich sie glutenfrei machen?
Ja! Verwende eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass deine Marshmallows und andere Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind.