Ich liebe meine Narrensicherer Cheater Croissant Teig und verwenden Sie es für viele Anwendungen (einschließlich dieser Apfel-Morgenbrötchen), aber ich muss sagen, dass diese frittierten Croissant Twists wahnsinnig gut sind, und vielleicht meine neue Lieblingssache damit sind.

Alles zu braten ist nicht meine Lieblingsbeschäftigung, aber der Prozess hat sich gelohnt. Diese Twists sind einfach zu formen (vor allem, wenn Sie bereits etwas Croissantteig gemacht und in Ihrem Gefrierschrank verstaut haben) und lassen sich reichhaltig, flockig und leicht braten.

Ich liebte sie mit einer einfachen Glasur, die etwas Süße hinzufügte und die Mitten zart hielt. Jeder Bissen erinnerte mich an eine Kreuzung aus einem Croissant und einem altmodischen Donut, was in meinen Augen ein perfektes Mash-up ist. Ich stelle mir eine Rhabarber-glasierte Version vor, sobald meine Stiele zum Pflücken bereit sind.

Wichtige Tipps für die Zubereitung dieses Rezepts

Achten Sie darauf, dass es in Ihrer Küche nicht zu heiß wird! Dies wirkt sich darauf aus, wie sich dein Teig ausrollt. Die Hefe beginnt, Gas freizusetzen, wenn sich der Teig erwärmt, daher ist eine kühle Umgebung wichtig. Wenn deine Butter zu irgendeinem Zeitpunkt zu schmelzen beginnt oder dein Teig anfängt, sich zu erwärmen und an deinem Arbeitsplatz zu kleben, kannst du den Teig zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Übung ist wichtig: Lesen Sie sich das gesamte Rezept ein- oder zweimal durch, damit Sie wirklich alle Schritte verstehen. Wenn du dieses Rezept oder einen laminierten Teig noch nicht gemacht hast, gib dir Raum, um Fehler zu machen. Es ist eine gute Idee, ein paar Mal zu üben, bevor Sie diesen Teig für ein wichtiges Ereignis (Brunch, Feiertage usw.) verwenden. Fehler gehören dazu! Wir lernen, indem wir Fehler machen, wenn also Ihr Teig beim ersten Mal nicht perfekt wird, haben Sie Geduld mit sich selbst.

Verwenden Sie das gewünschte Mehl und verwenden Sie eine Küchenwaage, um die Zutaten abzuwiegen. Mehl ist einer der wichtigsten Bausteine beim Backen. Verschiedene Mehlmarken haben einen unterschiedlichen Proteingehalt, was zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen beim Backen führen kann. Wenn ich mit Hefeteigen arbeite, verwende ich gerne King Arthur-Mehle und verwende in diesem Rezept ihr universell einsetzbares, ungebleichtes Mehl.

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Stecknadel

• 1/2 Rezept Cheater Croissant Teig
• Pflanzenöl, zum Braten (genug, um einen mittelgroßen bis großen Schmortopf oder einen Suppentopf mit 4 Zoll zu füllen) [10 cm] von oben)

Vereisung

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 bis 2 Esslöffel Wasser
• 3/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Kneifen Salz
• 3/4 Tasse [180 g] Puderzucker

Für die Twists

• Eine Blechpfanne mit Backpapier auslegen. Fetten Sie das Pergamentpapier vorsichtig ein.

• Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig. Den Croissantteig zu einem 10-Zoll-Teig ausrollen. [25 cm] Quadrat.

• Den Teig mit einem Ausstecher in 10 Stücke zu je 1 Zoll schneiden [2.5 cm] breit. Halten Sie jedes Ende des Streifens fest und dehnen Sie den Streifen vorsichtig, bis er 14 Zoll groß ist [26 cm] lang. Drehe jeden Streifen und biege ihn dann zu einem Hufeisen umeinander, um eine lange Drehung zu bilden, und drücke die losen Enden vorsichtig zusammen. Lege es auf das vorbereitete Blech. Mit den restlichen Streifen wiederholen. Die Drehungen locker mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.

• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf oder einer Fritteuse auf 340F [170C] auf einem Bonbonthermometer. Eine weitere Blechform mit Backpapier auslegen und ein Kuchengitter darüber legen.

• Legen Sie sehr vorsichtig 2 oder 3 Windungen in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass sie nicht überfüllt werden. Die Drehungen dehnen sich beim Kochen aus. Braten, bis die Drehungen goldbraun sind, dabei mehrmals wenden, insgesamt 2 oder 3 Minuten auf jeder Seite, mit einer Zange oder einer Schaumkelle wenden. Auf den Kuchengitter legen und abkühlen lassen, bis sich die Drehungen abgekühlt anfühlen. Während die Drehungen abkühlen, die Glasur herstellen.

Für die Glasur

• In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, 1 EL Wasser, Vanille und eine Prise Salz verquirlen. Den Puderzucker dazugeben und mit einem Spatel vermischen, dann zu einem Schneebesen wechseln und glatt rühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu; Die Glasur sollte gießbar sein. Träufeln Sie das gFaulenzen Sie über den Spitzen der gerade abgekühlten Twists. Twists werden am besten am selben Tag gegessen, an dem sie zubereitet werden.

Notizen
Twists können auch mit bestreutem Zucker anstelle von Glasur gemacht werden (beide Arten sind köstlich!). Anstatt sie mit Glasur zu beträufeln, schwenken Sie die warmen Drehungen in Kristallzucker, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.