Gesund, schmackhaft und einfach: Griechische Putenfleischbällchen mit Zitronen-Kräuter-Reis
Auf der Suche nach einer ausgewogenen, proteinreichen Mahlzeit, die vor mediterranem Geschmack nur so strotzt? Diese griechisch inspirierten Putenfleischbällchen gepaart mit duftendem Zitronen-Kräuterreis bieten das perfekte Abendessen unter der Woche – leicht, frisch und absolut sättigend.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Mageres Protein: Putenhackfleisch ist fettarm und proteinreich, was es ideal für Clean Eating macht.
• Frische Kräuter & Zitrone: Verleiht Helligkeit und Geschmackstiefe ohne zusätzliche Kalorien.
• Geeignet für die Zubereitung von Mahlzeiten: Dieses Gericht lässt sich wunderbar aufbewahren und aufwärmen, was es perfekt für einen vollen Terminkalender macht.

Zutaten

Für die Fleischbällchen

• 1 Pfund gemahlener Truthahn
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Ei, geschlagen

Für den Zitronen-Kräuter-Reis

• 1 1/2 Tassen weißer oder Basmatireis
• 3 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 1/4 Tasse frische Petersilie oder Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Die Fleischbällchen zubereiten

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Fleischbällchen vermischen und verrühren, bis sie sich gerade vermischt haben.
3. Mit den Händen oder einem kleinen Löffel zu kleinen Fleischbällchen formen.
4. Auf dem Backblech anrichten und 20–25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 2: Den Zitronen-Kräuter-Reis kochen

1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. In einem Topf Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Reis dazugeben und 1–2 Minuten lang umrühren, bis er leicht anröstet.
4. Brühe, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist.
6. Mit einer Gabel auflockern und die frischen Kräuter unterrühren.

Vorschläge zum Servieren

• Die Fleischbällchen über dem Zitronenreis mit einer Zitronenscheibe und einer zusätzlichen Prise Kräutern servieren.
• Optional: Fügen Sie einen Klecks Tzatziki-Sauce oder einen griechischen Salat als Beilage hinzu, um einen vollen mediterranen Teller zu erhalten.

Tipps zur Lagerung

• Kühlschrank: Reste bis zu 3 Tage in luftdichten Behältern aufbewahren. Knoblauch-Butter-Steak mit Käse-Kräuter-Pasta
• Gefrierschrank: Frierfleischbällchen und Reis getrennt bis zu 1 Monat einfrieren. In der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Machen Sie es noch gesünder

• Tauschen Sie weißen Reis gegen braunen Reis oder Quinoa aus.
• Verwenden Sie natriumarme Brühe, um die Salzaufnahme zu reduzieren.
• Fügen Sie geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika für zusätzliche Ballaststoffe hinzu.

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