Glasierte Rhabarber-Krapfen: ein süß-würziger hausgemachter Genuss

Einleitung

Wenn Sie auf der Suche nach einem einzigartigen Leckerbissen sind, der säuerliches, frisches Obst mit einem goldenen, knusprigen Teig und einer zuckerhaltigen Glasur verbindet, sind diese Glasierte Rhabarberkrapfen sind genau das, was Sie brauchen. Dieses Rezept kombiniert den rustikalen Charme klassischer Krapfen mit der unerwarteten Würze von frischem Rhabarber und kreiert ein köstliches Dessert (oder Frühstücksgenuss), das perfekt für den Frühling und Frühsommer ist, wenn Rhabarber Saison hat.

Egal, ob Sie sie warm zum Brunch servieren, zu einer Zusammenkunft mitbringen oder einfach nur zu Hause genießen, diese Krapfen bieten die perfekte Balance zwischen knusprig und weich, säuerlich und süß. Außerdem lassen sie sich mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer ganz einfach von Grund auf neu zubereiten.

Zutaten

Für die Krapfen:

• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 große Eier
• 1/3 Tasse Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 1/2 Tassen frischer Rhabarber, in kleine Würfel geschnitten
• Pflanzenöl, zum Frittieren (Raps oder Sonnenblume empfohlen)

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker (auch Puderzucker genannt)
• 2–3 EL Milch
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie den Teig vor

In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz und Zimt. Dadurch wird eine gleichmäßige Verteilung von Backtriebmitteln und Gewürzen gewährleistet.

In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch, dem Vanilleextrakt und der geschmolzenen Butter verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.

Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen und mit einem Spachtel oder Holzlöffel vorsichtig umrühren. Mixen Sie so lange, bis die Zutaten eingearbeitet sind – zu starkes Mischen kann die Krapfen hart machen.

Den gehackten Rhabarber vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig im Teig verteilt ist.

2. Öl erhitzen

Gieße etwa 5 cm Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, eine Pfanne oder einen Topf mit schwerem Boden. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es 175 °C (350 °F) erreicht. Wenn du kein Thermometer hast, kannst du das Öl testen, indem du ein kleines Stück Teig hineinträfst – wenn es brutzelt und schwimmt, ist das Öl fertig.

3. Die Krapfen anbraten

Mit einem Löffel, einem Keksportionierer oder einem kleinen Eisportionierer vorsichtig gehäufte Löffel des Teigs in das heiße Öl fallen lassen. Frittieren Sie jeweils nur ein paar Krapfen, um eine Überfüllung zu vermeiden, die die Öltemperatur senken kann.

Jeden Krapfen ca. 2–3 Minuten pro Seite braten und dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und gar sind. Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um eine Überbräunung zu vermeiden, bevor die Zentren fertig sind.

Nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Gitter, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

4. Machen Sie die Glasur

Während die Krapfen etwas abkühlen, die Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Passe die Konsistenz an, indem du mehr Milch für eine dünnere Glasur oder mehr Puderzucker für eine dickere Glasur hinzufügst.

5. Glasieren und servieren

Während die Krapfen noch warm (aber nicht zu heiß) sind, tauchen Sie sie in die Glasur oder träufeln Sie sie mit einem Löffel darüber. Die glasierten Krapfen auf ein Kuchengitter legen und die Glasur 5–10 Minuten fest werden lassen.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Diese werden am besten frisch genossen, können aber auch ein bis zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Optionale Variationen und Profi-Tipps

• Zitrusschale hinzufügen: Rühren Sie etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale in die Glasur ein, um einen hellen, erfrischenden Geschmack zu erhalten.
• Probieren Sie eine gewürzte Glasur: Fügen Sie der Glasur eine Prise gemahlenen Ingwer oder Muskatnuss hinzu, um eine wärmende Note zu erhalten.
• Gerade Größen: Verwende einen Keksportionierer, um für gleichmäßige Krapfengrößen zu sorgen, damit sie gleichmäßig garen.
• Rhabarber Alternativen: Sie haben keinen Rhabarber? Probieren Sie gewürfelte Äpfel, Blaubeeren oder gehackte Erdbeeren für eine saisonale Note.
• Für später einfrieren: Unglasierte Krapfen kannst du nach dem Braten einfrieren. Im Ofen aufwärmen und vor dem Servieren frisch glasieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Außen perfekt knusprig, innen weich und luftig
• Herrlich spritzig aus frischem Rhabarber
• Schnell und einfach mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zuzubereiten
• Beliebt und anpassbar
• Ideal zum Verwerten von saisonalem Rhabarber in creAtive Wege

Rhabarber-Tipps: Auswahl und Zubereitung

Rhabarberstängel gibt es in leuchtenden Rosa-, Rot- und Grüntönen. Während alle essbar sind, sind die rötlicheren Stiele tendenziell süßer und zarter. Vermeide die Blätter – sie sind giftig und sollten immer weggeworfen werden.

Bei der Zubereitung von Rhabarber einfach die Enden abspülen und abschneiden. Wenn die Stiele sehr dick oder faserig sind, können Sie die äußere Schicht leicht schälen, um eine bessere Textur zu erhalten.

Abschließende Gedanken

Diese glasierten Rhabarber-Krapfen sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Fest frischer, saisonaler Zutaten und hausgemachter Backkunst. Ihre auffällige goldene Kruste und die süße Vanilleglasur machen sie unwiderstehlich, während der säuerliche Rhabarber für Abwechslung sorgt. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein neugieriger Anfänger sind, dieses Rezept wird mit Sicherheit zu einem saisonalen Favoriten. Hausgemachte Samoas Pfadfinderinnen Kekse