Hausgemachter Rhabarberlikör – süß, säuerlich und perfekt zum Schlürfen das ganze Jahr über

Wenn Sie auf der Suche nach einer einzigartigen Möglichkeit sind, den hellen, würzigen Geschmack von Rhabarber zu erhalten, ist dies hausgemachter Rhabarberlikör ist die Antwort. Es ist süß, leicht säuerlich, wunderschön gerötet und unglaublich einfach zuzubereiten. Egal, ob Sie ein Fan von handwerklich hergestellten Likören sind, DIY-Küchenprojekte lieben oder einfach nur ein einzigartiges Geschenk oder eine Cocktailzutat kreieren möchten, dieses Rezept ist einen Versuch wert. Außerdem ist es eine unterhaltsame Möglichkeit, den Frühling in Flaschen zu genießen und ihn das ganze Jahr über zu genießen.

Was ist Rhabarber und warum sollte man ihn in Likör verwenden?

Rhabarber ist ein mehrjähriges Gemüse, das in kulinarischen Rezepten oft wie eine Frucht behandelt wird. Mit seinen leuchtend rosa Stielen und dem unverwechselbar sauren Geschmack ist er vor allem für Pasteten, Marmeladen und Kompott bekannt. Aber wussten Sie, dass Rhabarber auch ein Fantastische Basis für aufgegossene Liköre?

Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks und seiner satten Farbe passt Rhabarber wunderbar zu Alkohol und Zucker. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, fruchtiger Likör, der sich perfekt in Schorlen, Cocktails oder pur auf Eis serviert. Es ist eine elegante und nachhaltige Art, überschüssigen Rhabarber aus dem Garten oder vom Bauernmarkt zu verwenden.

Zutaten

• 4 Tassen frischer Rhabarber, in 1/2-Zoll-Scheiben (ca. 500 g) geschnitten
• Ausreichend hochprozentiger Alkohol (wie Everclear oder eine andere 151-prozentige Spirituose), um den Rhabarber zu bedecken
  Tipp: Du kannst auch Wodka verwenden, aber der Geschmack wird milder sein
• 1 bis 11/2 Tassen Zuckersirup, nach Geschmack
  Einfacher Sirup = zu gleichen Teilen Zucker und Wasser, erhitzt, bis er sich aufgelöst hat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Rhabarber zubereiten

Beginnen Sie damit, den Rhabarber gründlich unter fließendem kaltem Wasser zu waschen. Entferne alle Blätter (sie sind giftig) und schneide die Enden ab. Hacken Sie die Stiele in kleine, gleichmäßige Scheiben – das hilft, den Geschmack effektiver an den Alkohol abzugeben.

Schritt 2: Starten Sie die Infusion

Den gehackten Rhabarber in ein Großes, sauberes Glas (mindestens 1 Liter groß) mit einem dicht schließenden Deckel. Gieße so viel Alkohol über den Rhabarber, dass er vollständig untergetaucht ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um Verderb oder Schimmel zu verhindern.

Verschließen Sie das Glas fest und bewahren Sie es in einem kühler, dunkler Ort– wie eine Speisekammer oder ein Schrank.

Schritt 3: 3–4 Wochen ziehen lassen

Hier passiert die Magie. In den nächsten 3–4 Wochen extrahiert der Alkohol die Farbe, das Aroma und die würzige Essenz des Rhabarbers. Schütteln Sie das Glas alle 3–4 Tage vorsichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Sie werden feststellen, dass die Flüssigkeit einen wunderschönen rosa Farbton annimmt und der Rhabarber seine Helligkeit verliert, wenn er seinen Geschmack aufgibt.

Schritt 4: Die Flüssigkeit abseihen

Nach 3 bis 4 Wochen ist es Zeit zum Abseihen. Gießen Sie den Inhalt durch ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch in eine saubere Schüssel oder einen Krug geben. Du kannst für zusätzliche Klarheit zweimal abseihen. Werfen Sie den übrig gebliebenen Rhabarber weg oder verwenden Sie ihn kreativ in einem Kompott oder Aufstrich.

Schritt 5: Nach Geschmack süßen

Jetzt, da Sie eine wunderschön aufgegossene Spirituose haben, ist es an der Zeit, Süße hinzuzufügen. Beginnen Sie damit, 1 Tasse einfachen Sirup in den Likör zu mischen und zu probieren. Soll es süßer? Fügen Sie mehr Sirup in kleinen Mengen hinzu, bis er Ihr perfektes Gleichgewicht erreicht hat.

Sie können Ihren Sirup sogar mit aufgießen Vanille-, Ingwer- oder Zitruszeste für zusätzliche Komplexität.

Schritt 6: Abfüllen und aufbewahren

Gießen Sie Ihren fertigen Rhabarberlikör in saubere Flaschen oder Gläser. Verschließen Sie sie fest und Im Kühlschrank aufbewahren. Er ist zwar sofort trinkbereit, aber wenn man ihn ein paar Tage ruhen lässt, verschmelzen die Aromen wunderbar.

Wie man Rhabarberlikör serviert

• Über Eis: Geniessen Sie ihn gekühlt in einem kleinen Glas als einfachen, eleganten Aperitif.
• Mit Sprudelwasser oder Tonic: Verwandeln Sie es in eine erfrischende Schorle.
• In Cocktails: Ersetzen Sie es durch einfachen Sirup oder Fruchtlikör in Margaritas, Mojitos oder Martinis.
• Als Dessert-Nieselregen: Über Vanilleeis, Rührkuchen oder Obstsalat gießen.

Profi-Tipps für beste Ergebnisse

• Verwenden Sie frischen, leuchtend roten Rhabarber für maximale Farbe und Geschmack.
• Überspringen Sie nicht das Schütteln – es hilft, den Geschmack gleichmäßiger zu extrahieren.
• Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Datum, an dem Sie mit der Infusion begonnen haben, um den Zeitplan zu verfolgen.
• Likör aufbewahren in dunkle Flaschen wenn möglich, zum Schutz vor Licht.

Nährwertangaben (pro 1 oz)

• Kalorien: ca. 80 kcal
• Kohlenhydrate: ~10g (abhängig von der Sirupmenge)
• Alkohol nach Vol.: ~25–30 % vol (variiert je nach Alkohol und Verdünnung)

Zusammenfassung des Rezept-Timings

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Infusionszeit: 21–30 Tage
• Gesamtzeit: ~1 Monat
• Ertrag: Etwa 3–4 Tassen (je nach Sirup- und Rhabarberwassergehalt)

Bonus: Ergibt ein schönes DIY-Geschenk

Selbstgemachter Rhabarberlikör macht auch durchdachtes und elegantes hausgemachtes Geschenk. Gießen Sie es einfach in dekorative Flaschen, binden Sie es mit einem Band und einem Etikett zusammen, und Sie haben ein handgefertigtes Geschenk für Geburtstage, Feiertage oder Gastgeber.

Wie lange ist Rhabarberlikör haltbar?

Wenn er im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt wird, hält sich dieser Likör bis zu 3 Monate. Schütteln Sie es einfach vor dem Servieren.

Abschließende Gedanken

Dieser hausgemachte Rhabarberlikör ist eine Hommage an saisonale Aromen und eine großartige Einführung in DIY-Aufgüsse. Mit seiner schönen Farbe, dem glatten Abgang und der vielseitigen Verwendung in Getränken und Desserts ist es ein Rezept, zu dem Sie jeden Frühling zurückkehren möchten. Knoblauch-Butter-Steak mit Käse-Kräuter-Pasta