Wenn Sie auf der Suche nach einem beruhigenden Gericht im Restaurantstil sind, das Sie in weniger als 30 Minuten zu Hause zubereiten können, ist dies Kabeljau in cremiger Specksoße ist genau das, was Sie brauchen. Zarte Kabeljaufilets werden sanft angebraten und mit einer saftigen, rauchigen Sahnesauce aus Speck und sautierten Zwiebeln serviert. Dieses Rezept ist perfekt für Wochenabende und dennoch elegant genug für eine Dinnerparty. Mit einfachen Zutaten und einfachen Schritten verwandeln Sie den einfachen Kabeljau in ein Gourmet-Erlebnis, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Hauptgericht:
4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g / 5 oz)
200 g geräucherter Speck (oder gewürfelter Putenspeck für eine leichtere Version)
200 ml Sahne (oder Vollfett-Kochsahne)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Den Kabeljau 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Speck kochen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Speckspeck dazugeben und (ohne Öl) ca. 5–6 Minuten anbraten, bis sie knusprig und goldbraun werden.
Wenn zu viel Fett in der Pfanne ist, etwas abtropfen lassen, aber genug für den Geschmack aufbewahren.
3. Die Zwiebel hinzufügen
Die gehackte Zwiebel mit dem Speck in die Pfanne geben.
4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Die cremige Sauce zubereiten
Die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen.
Vorsichtig umrühren, um sich mit dem Speck und den Zwiebeln zu vermischen.
Mit einer Prise Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.
Die Sauce bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Er sollte leicht eindicken.
5. Den Kabeljau scharf anbraten
In einer separaten Pfanne Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kabeljaufilets dazugeben und je nach Dicke auf jeder Seite 3–4 Minuten garen, bis sie außen goldbraun und innen flockig sind.
Seien Sie vorsichtig, um ein Brechen der Filets zu vermeiden.
6. Bauen Sie die Schüssel zusammen
Jedes Kabeljaufilet auf einen Teller legen.
Die warme Speck-Sahnesoße großzügig darüber geben.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Vorschläge zum Servieren
Beilagen: Mit gedämpftem Reis, Kartoffelpüree oder Buttergemüse servieren.
Brot: Eine Scheibe knuspriges französisches Baguette eignet sich perfekt, um die Sauce aufzuwischen.
Weinbegleitung: Ein gekühltes Glas trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc ergänzt die cremigen, rauchigen Aromen wunderbar.
Tipps für beste Ergebnisse
Den Kabeljau nicht zu lange kochen – er sollte einfach durchgegart und flockig sein.
Verwenden Sie geräucherten Speck für zusätzlichen Geschmack oder Pancetta für einen raffinierteren Geschmack.
Wenn Sie auf der Suche nach einem beruhigenden Gericht im Restaurantstil sind, das Sie in weniger als 30 Minuten zu Hause zubereiten können, ist dies Kabeljau in cremiger Specksoße ist genau das, was Sie brauchen. Zarte Kabeljaufilets werden sanft angebraten und mit einer saftigen, rauchigen Sahnesauce aus Speck und sautierten Zwiebeln serviert. Dieses Rezept ist perfekt für Wochenabende und dennoch elegant genug für eine Dinnerparty. Mit einfachen Zutaten und einfachen Schritten verwandeln Sie den einfachen Kabeljau in ein Gourmet-Erlebnis, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Hauptgericht:
4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g / 5 oz)
200 g geräucherter Speck (oder gewürfelter Putenspeck für eine leichtere Version)
200 ml Sahne (oder Vollfett-Kochsahne)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Den Kabeljau 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Speck kochen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Speckspeck dazugeben und (ohne Öl) ca. 5–6 Minuten anbraten, bis sie knusprig und goldbraun werden.
Wenn zu viel Fett in der Pfanne ist, etwas abtropfen lassen, aber genug für den Geschmack aufbewahren.
3. Die Zwiebel hinzufügen
Die gehackte Zwiebel mit dem Speck in die Pfanne geben.
4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Die cremige Sauce zubereiten
Die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen.
Vorsichtig umrühren, um sich mit dem Speck und den Zwiebeln zu vermischen.
Mit einer Prise Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.
Die Sauce bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Er sollte leicht eindicken.
5. Den Kabeljau scharf anbraten
In einer separaten Pfanne Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kabeljaufilets dazugeben und je nach Dicke auf jeder Seite 3–4 Minuten garen, bis sie außen goldbraun und innen flockig sind.
Seien Sie vorsichtig, um ein Brechen der Filets zu vermeiden.
6. Bauen Sie die Schüssel zusammen
Jedes Kabeljaufilet auf einen Teller legen.
Die warme Speck-Sahnesoße großzügig darüber geben.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Vorschläge zum Servieren
Beilagen: Mit gedämpftem Reis, Kartoffelpüree oder Buttergemüse servieren.
Brot: Eine Scheibe knuspriges französisches Baguette eignet sich perfekt, um die Sauce aufzuwischen.
Weinbegleitung: Ein gekühltes Glas trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc ergänzt die cremigen, rauchigen Aromen wunderbar.
Tipps für beste Ergebnisse
Den Kabeljau nicht zu lange kochen – er sollte einfach durchgegart und flockig sein.
Verwenden Sie geräucherten Speck für zusätzlichen Geschmack oder Pancetta für einen raffinierteren Geschmack.
Schnell und einfach – Fertig in weniger als 30 Minuten
Reichhaltig, cremig und beruhigend
Familienfreundlich und kinderfreundlich
Perfekt, um Gäste mit minimalem Aufwand zu beeindrucken
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