Klassischer Blaubeer-Sauerrahm-Rührkuchen

Saftig, reichhaltig und voller saftiger Blaubeeren – dieser Rührkuchen ist ein altmodischer Favorit, der nie aus der Mode kommt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Super saftig dank Vollfett-Sauerrahm
• Eine dichte, aber zarte Krume, die ihre Form schön behält
• Ein süßes Vanillearoma mit saftigen Ausbrüchen von frischen oder gefrorenen Blaubeeren
• Perfekt zum Frühstück, zur Teestunde, zum Dessert oder als Geschenk
• Lässt sich gut einfrieren und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten, die du brauchst

Für den Teig:

• 2 Stäbchen (1 Tasse) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Vollfett-Sauerrahm – Dies ist der Schlüssel für Textur und Geschmack
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 3 große Eier – Raumtemperatur für beste Ergebnisse
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Für die Blaubeeren:

• 1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren – gefrorene Beeren nicht auftauen)
• 1 EL Mehl – um die Heidelbeeren zu überziehen und ein Untersinken zu verhindern

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pfanne vorheizen und vorbereiten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F).
Eine Gugelhupf- oder Röhrenpfanne großzügig einfetten und bemehlen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht – er stellt sicher, dass sich der Kuchen sauber löst.

2. Trockene Zutaten mischen

In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen:

• 2 1/2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz

Verwerfen.

3. Sahne Butter & Zucker

In einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig rühren:

• 1 Tasse Butter
• 1 1/2 Tassen Zucker

Schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit für 5 Minuten, bis sie hell, flauschig und blass sind. Dadurch entsteht die luftige Struktur.

4. Eier & Vanille hinzufügen

Einschlagen Eier nacheinanderund nach jedem gut mischen.
Hinzufügen 1 Teelöffel Vanilleextrakt und mischen, um zu kombinieren.

5. Abwechselnde trockene Zutaten & saure Sahne

Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung in die drei Teile, abwechselnd mit saurer Sahne in zweiteilig (mit Mehl beginnen und enden).
Glatt rühren, aber Nicht zu viel mischen.

6. Heidelbeeren schwenken und unterheben

In einer kleinen Schüssel schwenken 1 Tasse Blaubeeren mit 1 EL Mehl. Dieser Schritt hilft, dass die Beeren nicht auf den Boden sinken.
Mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.

7. Gießen, glatt streichen & backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite.
Backen für 60 bis 70 Minutenoder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Trinkgeld: Wenn das Oberteil zu schnell braun wird, zelten Sie in den letzten 15 Minuten locker mit Folie.

8. Kühlen & Servieren

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen 10 Minutenund dann auf einem Kuchengitter umdrehen, um vollständig abzukühlen.
Nach Belieben mit Puderzucker oder Glasur bestäuben.

Tipps zum Servieren

• Warm mit Schlagsahne oder Zitronenglasur servieren
• Fügen Sie eine Kugel Vanilleeis hinzu, um ein köstliches Dessert zu erhalten
• Passt wunderbar zu Tee oder Kaffee

Wie zu lagern

• Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
• Kühlschrank: Bis zu 1 Woche haltbar
• Gefrierschrank: Die Scheiben einzeln einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren

Backtipps & Variationen

• Verwenden Sie eine helle Gugelhupfform, um ein Überbräunen zu vermeiden
• Fügen Sie einen Teelöffel Zitronenschale hinzu, um eine Zitrusnote zu erhalten
• Probiere es mit Himbeeren oder Brombeeren statt mit Heidelbeeren
• Für zusätzliche Helligkeit mit einer Zitronenglasur beträufeln

Abschließende Gedanken

Das Klassischer Blaubeer-Sauerrahm-Rührkuchen ist alles, was man sich von einem hausgemachten Dessert wünscht – reichhaltig, weich, beruhigend und mit echten Früchten gefüllt. Egal, ob Sie es für eine Feier oder einen ruhigen Nachmittag zu Hause zubereiten, es ist ein Rezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.