Es gibt nichts Schöneres als eine heiße Schüssel klebrige Rindfleischnudeln– zarte Rindfleischstreifen, die in einer glänzenden, süß-herzhaften Sauce geschwenkt werden, verwickelt mit schlürfenden Nudeln und knackigem Gemüse. Egal, ob Sie sich nach einem schnellen Abendessen unter der Woche sehnen oder etwas suchen, das sich zum Mitnehmen anfühlt, ohne Ihre Küche zu verlassen, dieses Gericht liefert in weniger als 30 Minuten einen großen Geschmack.

Dieses Rezept gleicht das Umami von Soja- und Austernsauce, die Wärme der Ingwer und Knoblauchund eine subtile Süße von brauner Zucker– alles zusammengebunden mit Sesamöl und Ihrem Lieblingsgemüse.

Zutaten, die du brauchst

Die meisten davon haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer!

• 200g Rindfleischstreifen (Lenden-, Flanken- oder Rocksteak eignet sich gut)
• 200g Nudeln (Eiernudeln, Reisnudeln oder Udon)
• 2 EL Sojasauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Ingwergerieben
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
• 1 EL Sesamöl
• 1–2 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Karotten, Brokkoli, Zuckerschoten)

Tipp: Für zusätzliche Schärfe eine Prise rote Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha in die Sauce geben.

Wie man klebrige Rindfleischnudeln macht (Schritt für Schritt)

Schritt 1: Die Nudeln kochen

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen, bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Schritt 2: Das Rindfleisch scharf anbraten

Wärme 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder im Wok darüber mittlere bis hohe Hitze.
Hinzufügen Rindfleisch-Streifen und kochen für 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt und gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht – arbeiten Sie in Chargen, um das beste Anbraten zu erzielen!

Schritt 3: Erstellen Sie den Geschmack

In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und gehackter Knoblauch und geriebener Ingwer. Anbraten für 30–60 Sekunden bis sie duftet.

Einrühren:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL brauner Zucker

Die Sauce köcheln lassen 1–2 Minuten, bis es leicht eingedickt und klebrig ist.

Schritt 4: Kombinieren Sie alles

Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und in der klebrigen Sauce schwenken.

Fügen Sie Ihre hinzu gekochte Nudeln und Gemüse. Pfanne für 2–3 Minuten, oder bis alles gut vermischt und durchgeheizt ist.

Schritt 5: Garnieren & Servieren

Mit frisch gehacktem belegen Frühlingszwiebeln, einen Spritzer Sesamöl oder eine Prise gerösteten Sesam.

Servieren Sie es heiß und genießen Sie Ihre hausgemachte Pfanne zum Mitnehmen!

Zeitliche Aufschlüsselung

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten

Dient

Nährwertangaben (ca. pro Portion)

• Kalorien: 450
• Protein: 30g
• Kohlenhydrate: 40g
• Fett: ca. 20g

Die Ernährung variiert je nach Art der Nudeln, des Rindfleischstücks und des verwendeten Gemüses.

Variationen & Swaps

• Vegetarier? Tauschen Sie Rindfleisch gegen knusprigen Tofu oder Pilze aus und verwenden Sie Hoisin anstelle von Austernsauce.
• Kohlenhydratarm? Probieren Sie Shirataki-Nudeln oder spiralisierte Zucchini.
• Glutenfrei? Verwende Tamari anstelle von Sojasauce und Reisnudeln oder glutenfreien Nudeln.
• Zusätzliches Protein? Fügen Sie ein Ei hinzu oder werfen Sie etwas Edamame hinein.

Was man zu klebrigen Rindfleischnudeln serviert

• Gurkensalat oder Asiatischer Krautsalat für eine erfrischende Seite
• Gedämpfte Teigtaschen oder Frühlingsrollen für ein Festmahl zum Mitnehmen
• Ein Glas Grüner Eistee oder gekühlter Pflaumenwein

Reste & Lagerung

• Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
• Erhitzen: Bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Mikrowelle warm braten
• Gefrierschrank: Am besten frisch verzehrt, aber kann eingefroren werden (Achtung: Nudeln können weich werden)

Abschließende Gedanken

Klebrige Rindfleischnudeln sind eine dieser magischen Gerichte, die sich köstlich anfühlen, aber im Handumdrehen zubereitet sind. Egal, ob Sie für eine Person kochen, Lunchboxen vorbereiten oder die ganze Familie ernähren, diese schmackhafte Pfanne erfüllt alle Kriterien: schnell, sättigend und unendlich anpassungsfähig. Reuben Bake mit Schichten von Corned Beef