Knoblauchbutterlachs mit Spinat und Champignons in cremiger Parmesansauce

Ein cremiges, geschmacksintensives Abendessen, das schmeckt, als käme es aus einem 5-Sterne-Restaurant

Einleitung

Auf der Suche nach einem Abendessen, das beeindruckend, gesund und in weniger als 30 Minuten fertig ist? Dieser Knoblauchbutterlachs mit Spinat und Pilzen in einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce ist genau das, was Ihre Mahlzeiten unter der Woche brauchen! Der buttrige Lachs wird perfekt goldbraun und flockig angebraten und dann in einer Knoblauch-Sahnesauce mit sautierten Pilzen, frischem Spinat und einem Hauch von Zitrone gekocht. Egal, ob Sie für Gäste kochen oder einfach nur Lust auf etwas Gemütliches und Gourmettisches haben, dieses Gericht ist ein garantierter Publikumsliebling.

Zutaten

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets (je ca. 6 oz), mit Haut an oder ab
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 EL ungesalzene Butter

Für die cremige Soße:

• 1 EL ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Champignons, in dünne Scheiben geschnitten (weiß oder Cremini)
• 2 Tassen frischer Babyspinat
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional, verleiht aber Tiefe)
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Lachs scharf anbraten:

1. Die Lachsfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Lachs mit der Hautseite nach unten hinzufügen, wenn Sie Filets mit Haut verwenden. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und fast gar anbraten.
4. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Die cremige Soße zubereiten:

1. In dieselbe Pfanne 1 EL Butter und den gehackten Knoblauch geben. Etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
2. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Den Spinat hineinschwenken und ca. 1–2 Minuten kochen, bis er welk ist.
4. Mit der Sahne aufgießen, dann den geriebenen Parmesan und die Muskatnuss unterrühren.
5. Die Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kombinieren Sie alles:

1. Die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und mit etwas Sauce bestreichen.
2. Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs vollständig gekocht und mit Geschmack aufgegossen ist.

Vorschläge zum Servieren

Servieren Sie dieses reichhaltige und cremige Lachsgericht über:

• Kartoffelbrei
• Weißer Reis oder Blumenkohlreis
• Pasta (Linguine oder Fettuccine)
• Gedünstetes Gemüse

Mit frischer Petersilie oder einer Zitronenscheibe für einen Hauch von Helligkeit garnieren!

Gesundheitliche Vorteile

• Lachs: Reich an Omega-3-Fettsäuren, ideal für die Gesundheit von Herz und Gehirn
• Spinat: Vollgepackt mit Eisen, Ballaststoffen und Antioxidantien
• Champignons: Unterstützen die Immunfunktion und sind kalorienarm
• Knoblauch & Zitrone: Stärkt die Immunität und die Verdauung

Profi-Tipps

• Den Lachs nicht zu lange kochen! Nimm es vom Herd, sobald es undurchsichtig und schuppig ist.
• Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack und schmelzen Sie.
• Fügen Sie rote Paprikaflocken hinzu, wenn Sie etwas Schärfe mögen.

Lagerung & Aufwärmen

• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, damit sich die Sahnesauce nicht trennt.

Abschließende Gedanken

Dieser Knoblauchbutter-Lachs ist elegant, genussvoll und überraschend einfach zuzubereiten. Er vereint den erdigen Geschmack von Pilzen, die Frische von Spinat und die reichhaltige Cremigkeit von Parmesan – alles in einer Pfanne! Es ist ein Gericht, das sich schick anfühlt, aber absolut unter der Woche geeignet ist.