Ein herzhafter Hähnchenhackbraten mit goldener Kruste, der sich perfekt für gemütliche Abendessen oder Abenteuer im Freien eignet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Das ist nicht der Hackbraten deiner Oma – er ist besser. Das Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Hackbraten bringt alles, was Sie an Hausmannskost lieben, aber mit einem frischen Touch. Es ist Leicht und doch sättigend, käsig, ohne überwältigend zu sein, und Voller saftiger, herzhafter Aromen bei jedem Bissen. Die knusprige goldene Kruste sorgt für die perfekte Textur, um den feuchten Innenraum zu kontrastieren.
Egal, ob Sie ihn im Küchenofen oder über dem Lagerfeuer zubereiten, dieser Hackbraten ist das Beste für Sie. Ultimatives gemütliches Erlebnis, vor allem wenn es mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen oder frisch gebackenem Brot kombiniert wird. Es ist eine Mahlzeit, die sowohl den Magen als auch die Seele nährt.
Und ja – selbst wählerische Esser werden es lieben.
🍴 Zutaten (für 6 Personen)
Für den Hackbraten:
- 11/2 Pfund gehacktes Hühnchen
- 3/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2 große Eier
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse Milch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder Oregano
- 1 EL frische Petersilie (optional)
- 1 TL geräucherter Paprika (optional, aber würzig)
Für das knusprige Topping:
- 1/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel
- 1/4 Tasse Parmesan
- 1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
🧑 🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F). Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Kastenform leicht einfetten.
Schritt 2: Den Hackbraten mischen
In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch, die Semmelbrösel, den Parmesan, die Eier, den Knoblauch, die Zwiebel, die Milch, die Kräuter, das Salz, den Pfeffer und den Paprika hinzufügen.
Verwenden Sie saubere Hände oder einen Silikonspatel, um es vorsichtig zu mischen, bis es sich gerade vermischt hat. Nicht zu viel mischen — So bleibt der Hackbraten zart.
Schritt 3: Den Laib formen
Forme die Mischung zu einer festen Laibform und lege sie auf dein Backblech (oder in eine Kastenform).
Verwenden Sie einen Spachtel oder Ihre Hände, um die Oberfläche zu glätten.
Schritt 4: Den knusprigen Boden hinzufügen
In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel, den Parmesan und das Olivenöl vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über die Oberseite des Hackbratens streuen.
Dies wird zu einer goldenen, knusprigen Kruste gebacken, die absolut unwiderstehlich ist.
Schritt 5: Backen
In den Ofen schieben und backen 45–55 Minutenoder bis die Innentemperatur 74 °C (165 °F).
Wenn die Kruste anfängt, zu dunkel zu werden, locker mit Folie zelten.
Schritt 6: Ausruhen und servieren
Den Hackbraten ruhen lassen 10 Minuten vor dem Schneiden. Dies hilft, den Saft einzuschließen und sorgt für ordentlichere Portionen.
In Scheiben schneiden, servieren und die Komplimente genießen!
🍽️ Vorschläge zum Servieren
- Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter: Klassisch, cremig und beruhigend.
- Geröstete grüne Bohnen oder Brokkoli: Fügt eine knusprige, gesunde Seite hinzu.
- Kräuterreis Pilaw oder Couscous: Nimmt den Hackbratensaft wunderbar auf.
- Brötchen oder Sauerteigbrot: Perfekt, um zusätzlichen Geschmack aufzusaugen.
🥪 Übrig gebliebene Ideen
Haben Sie Reste? Sie haben Glück.
- Machen Sie Sandwiches mit geröstetem Brot, Mayo, Salat und etwas Senf.
- In kleine Würfel würfeln und mit Olivenöl und Kräutern in die Nudeln schwenken.
- Fügen Sie Scheiben zu einem Salat mit Caesar-Dressing und Croutons hinzu, um einen Proteinschub zu erhalten.
💡 Profi-Tipps
- Zu nass oder zu trocken? Passen Sie die Menge an Semmelbröseln oder Milch an, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
- Lust auf einen würzigen Kick? Rote Chiliflocken oder einen Löffel Dijon-Senf hinzufügen.
- Kochen über dem Lagerfeuer? Den Hackbraten in Folie wickeln und langsam in der Nähe der Kohlen garen, dabei gelegentlich wenden.
📌 Häufige Fragen
Kann ich Pute anstelle von Hühnchen verwenden?
Absolut. Putenhackfleisch funktioniert gut und verleiht ihm einen etwas reichhaltigeren Geschmack.
Kann ich es im Voraus schaffen?
Ja! Bereiten Sie den Laib vor und bewahren Sie ihn (abgedeckt) bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank auf.
Ist es gefrierfreundlich?
Sehr viel sogar. Wickeln Sie die Scheiben in Folie oder Frischhaltefolie ein, frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein und erhitzen Sie sie im Ofen erneut.
Was macht das Kruste so knusprig?
Die Kombination aus Paniermehl, Parmesan und Olivenöl lässt sich beim Backen wunderbar knusprig machen – und sorgt für zusätzlichen Geschmack!
