Auf der Suche nach einer fleischlosen Mahlzeit, die herzhaft, gesund und einfach lecker ist? Diese Linsen-Walnuss-Frikadellen Überzeugen Sie sowohl mit Geschmack als auch mit Nährwert. Sie sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Fleischbällchen, vollgepackt mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten – und das alles, ohne auf Textur oder Geschmack zu verzichten.

Egal, ob du Veganer oder Vegetarier bist oder einfach nur mehr pflanzliche Mahlzeiten zu deiner Woche hinzufügen möchtest, dieses Rezept ist ein Muss. Außerdem passen sie perfekt zu Pasta, in Wraps oder sogar auf einem Sandwich für ein Fleischbällchen-Sub, das Sie nicht vergessen werden.

Zutaten

Hier ist alles, was du für diese herzhaften Linsenfleischbällchen brauchst:

• 1 Tasse gekochte Linsen (am besten eignen sich braune oder grüne Linsen)
• 1 Tasse Walnüssefein gehackt
• 1 kleine Zwiebelfein gehackt
• 2 Knoblauchzehenkleingeschnitten
• 1/2 Tasse Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl, zum Beträufeln

Tipp: Verwenden Sie vorgekochte Linsen oder Linsen aus der Dose (abgetropft und abgespült), um die Sache zu beschleunigen!

Anleitung: Wie man Linsen-Walnuss-Fleischbällchen macht

Schritt 1: Bereiten Sie den Ofen vor

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder eine Silikon-Backmatte.

Schritt 2: Verblenden Sie die Basis

Hinzufügen gekochte Linsen und gehackte Walnüsse zu einer Küchenmaschine. Ein paar Mal pulsieren, bis die Mischung fein gehackt, aber noch strukturiert und nicht matschig ist.

Schritt 3: Die Frikadellenmischung mischen

Die Linsen-Walnuss-Mischung in eine große Rührschüssel geben. Hinzufügen:

• Gehackte Zwiebel
• Knoblauch
• Paniermehl
• Tomatenmark
• Sojasoße
• Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer

Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Wenn sich die Mischung zu nass anfühlt, füge mehr Semmelbrösel hinzu. Zu trocken? Ein Spritzer Olivenöl oder Wasser hilft!

Schritt 4: Die Fleischbällchen formen

Die Mischung zu 11/2-Zoll-Fleischbällchen (insgesamt ca. 12–15) und gleichmäßig auf das Backblech legen.

Schritt 5: Bis zur Perfektion backen

Die Fleischbällchen mit Olivenöl Für das goldene, knusprige Finish. Backen für 25–30 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie außen fest und gebräunt sind.

Schritt 6: Servieren & Genießen

Heiß mit Ihrem Favoriten servieren Marinara-Sauce über Nudeln oder in einer Getreideschüssel oder einem Wrap schwenken.

Schnelle Fakten

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Kalorien: ~220 pro Portion
• Gewinne: 4 Portionen (ca. 12–15 Frikadellen)

Tipps zur Lagerung

• Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage
• Gefrierschrank: Einfrieren für bis zu 3 Monate; Für die beste Textur im Ofen aufwärmen
• Tipp für die Zubereitung von Mahlzeiten: Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie die Hälfte für spätere Mahlzeiten ein!

Vorschläge zum Servieren

• Über Spaghetti mit Marinara für ein klassisches Frikadellen-Dinner
• Auf einem Sub-Rolle mit veganem Käse für ein episches Sandwich
• Serviert mit Kartoffelpüree und Soße für ein gemütliches Comfort Meal
• Geworfen in eine Buddha-Schale mit Quinoa, Gemüse und Tahini-Dressing
• Dient als Appetitanreger mit Dip-Saucen wie BBQ oder Chimichurri

Substitutionen & Variationen

• Glutenfrei? Verwende glutenfreie Semmelbrösel und Tamari
• Ohne Nüsse? Die Walnüsse durch Sonnenblumenkerne oder gekochte Quinoa ersetzen
• Würziger Kick? Zerdrückte rote Paprikaflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzufügen
• Kitschig? 2 EL Hefeflocken oder veganen Parmesan untermischen für einen herzhaften Kick

Abschließende Gedanken

Diese Linsen-Walnuss-Frikadellen sind alles, was man sich von einem pflanzlichen Gericht wünscht – herzhaft, sättigendund unglaublich vielseitig. Egal, ob Du sie veganen Skeptikern servierst oder ein gemütliches Essen unter der Woche zubereitest, sie werden mit Sicherheit Herzen und Geschmacksknospen gleichermaßen erobern. Potsticker Suppe mit Champignons Pak Choi

Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten, gefrierfreundlich und endlos anpassbar – diese Fleischbällchen beweisen, dass Pflanzen alles können.