Mit Mozzarella gefüllte Frikadellen – freche, käsige Hausmannskost wie nie zuvor!

Wenn Sie sich nach gemütlichem, hausgemachtem Komfort mit einer käsigen Überraschung in jedem Bissen sehnen, sind Sie hier genau richtig. Diese mit Mozzarella gefüllten Fleischbällchen sind außen zart und innen schmelzend, gekocht in reichhaltiger Tomatensauce für die perfekte Balance von Geschmack und Textur. Egal, ob Sie sie zu Pasta, in einem knusprigen Sandwichbrötchen oder als eigenständiges Gericht servieren, sie werden garantiert beeindrucken.

Zutaten (gemessen in Tassen und Gewichten)

Für die Fleischbällchen:

• 1 Pfund Rinderhackfleisch (80% mager)
• 1 großes Ei
• 1/3 Tasse Semmelbrösel (natur oder nach italienischer Art)
• 1/4 Tasse Vollmilch
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 2 Knoblauchzehen, gehackt)
• 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken (optional, für einen würzigen Kick)
• 12 kleine Würfel frischer Mozzarella (jeweils ca. 1/2 Zoll)

Zum Braten:

Für die Sauce:

• 2 Tassen Tomatensoße (im Laden gekauft oder hausgemacht)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker (um den Säuregehalt auszugleichen)
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Tasse Wasser (optional, um die Saucendicke anzupassen)

Anleitung (Schritt-für-Schritt)

1. Die Frikadellenmischung zubereiten

In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und rote Paprikaflocken vermischen. Alles vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel vermischen. Mischen Sie nicht zu lange – nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

2. Füllen Sie die Fleischbällchen

Löffel der Fleischmischung in die Hand geben. Leicht flach drücken und einen Würfel Mozzarella in die Mitte legen. Wickeln Sie das Fleisch um den Käse und rollen Sie es zu einer Kugel, wobei Sie die Ränder gut verschließen, damit der Käse beim Kochen nicht entweicht. Wiederholen, bis das gesamte Fleisch aufgebraucht ist.

3. Die Fleischbällchen anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen dazugeben und unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten bräunen (ca. 5–7 Minuten) garen. Sie müssen noch nicht vollständig gekocht sein – sie müssen nur schön angebraten sein.

4. Bereiten Sie die Soße vor

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Tomatensauce, das Tomatenmark, den Zucker, das Basilikum, den Oregano und das Wasser (falls erforderlich) vermischen. Rühren Sie um, um es zu vermischen und leicht zum Köcheln zu bringen.

5. Die Fleischbällchen köcheln lassen

Die gebräunten Frikadellen in die Soße geben. Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln oder bis die Fleischbällchen vollständig gar sind und der Mozzarella darin geschmolzen ist.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie es mit Spaghetti, Penne oder Pasta Ihrer Wahl.
• Genießen Sie eine geröstete Hoagie-Rolle mit extra Sauce und Mozzarella darüber.
• Kombinieren Sie es mit Knoblauchbrot oder Kartoffelpüree für ein gemütliches Abendessen.

Tipps & Variationen:

• Verwenden Sie eine Fleischmischung (Rind + Schwein) für einen noch reichhaltigeren Geschmack.
• Machen Sie es keto, indem Sie Semmelbrösel durch Mandelmehl ersetzen.
• Frieren Sie ungekochte Fleischbällchen für später ein – tauen Sie sie vor dem Kochen einfach auf.

Highlights zu Gesundheit und Ernährung:

Lagerung & Aufwärmen:

• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
• Vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.
• Gekochte Fleischbällchen (mit Soße) bis zu 2 Monate einfrieren.