Schnelles Ananasbrot Rezept – unwiderstehlich saftig & tropischer Genuss!

Wenn Sie sich nach etwas Fruchtigem, Fluffigem und Beruhigendem sehnen, ist dieses schnelle Ananasbrot genau das Richtige für Sie. Vollgepackt mit tropischen Ananasstücken, einer weichen Krume und einer üppigen Glasur ist es perfekt für Frühstück, Brunch oder einen köstlichen Nachmittagssnack.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Keine Hefe erforderlich – Es geht schnell und einfach!
• Voller Ananasgeschmack – sowohl im Teig als auch im Belag.
• Super saftige Textur – dank der Frucht und der Glasur.
• Perfekt zum Teilen –oder nicht!

Zutaten:

Für das Brot:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
• 1 (8 oz) Dose zerkleinerte Ananas, abgetropft
• 1/2 Tasse Ananasstücke (für die Textur – optional)

Für das Topping:

• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Kokosraspeln (optional)
• Noch ein paar Ananasstücke zum Garnieren

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker
• 2 EL Ananassaft (aus der Dose)
• 1 EL Milch (für Konsistenz anpassen)

Anweisungen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Ofen und die Pfanne vor

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, um sie leicht zu entfernen.

Schritt 2: Mischen Sie die trockenen Zutaten

In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen:

• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz

Verwerfen.

Schritt 3: Butter und Zucker schaumig rühren

In einer großen Schüssel mit einem Handmixer schlagen:

• 1/2 Tasse weiche Butter
• 3/4 Tasse Kristallzucker
  bis sie hell und luftig sind (ca. 2-3 Minuten).

Hinzufügen:

• 2 Eier (eins nach dem anderen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
  und glatt rühren.

Schritt 4: Ananas hinzufügen

Einklappen:

• Abtropfte zerkleinerte Ananas
• Optionale Ananasstücke für einen saftigen Biss

Schritt 5: Kombinieren Sie nass und trocken

Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung mischen, bis sie sich gerade vermischt haben. Nicht zu viel mischen, sonst wird das Brot dicht.

Schritt 6: Zusammenbauen und backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Schwarzen Zucker, Kokosraspeln und Ananasstücke darüber streuen.

Backen für 50–60 Minutenoder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Schritt 7: Glasieren Sie es!

Puderzucker, Ananassaft und Milch glatt rühren. Großzügig über das abgekühlte Brot träufeln.

Profi-Tipps:

• Lass die Glasur nicht aus – sie verstärkt den Ananasgeschmack und spendet zusätzliche Feuchtigkeit.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf; Am nächsten Tag wird es noch besser!
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