Ultimative Lasagne nach Maggiano’s-Art
Zutaten
Für die Fleischsauce:
- 1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch
- 1 Pfund (450 g) milde italienische Wurst (Därme entfernt)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (28 oz) zerdrückte Tomaten
- 1 Dose Tomatensoße
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 Tasse Rotwein (optional, aber für die Geschmackstiefe sehr zu empfehlen)
- 1 TL Zucker
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL zerkleinerte rote Paprikaflocken (nach Geschmack anpassen)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
Für die Ricotta-Füllung:
- 15 oz (425g) Ricotta-Käse
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum oder 1 TL getrocknet
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Käseschichten:
- 3 Tassen geriebener Mozzarella
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- Optional: 1 Tasse Provolone oder Fontina für zusätzliche Reichhaltigkeit
Zur Montage:
- 12 Lasagne-Nudeln, al dente gekocht (oder auf Wunsch im Ofen verwenden)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Olivenölspray oder Butter zum Einfetten des Gerichts
Anweisungen
1. Die reichhaltige Fleischsauce zubereiten (wie Maggiano köcheln)
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen, bis er duftet.
Hackfleisch und Wurst dazugeben. Kochen Sie, bis es braun ist, und brechen Sie es mit einem Holzlöffel auseinander. Überschüssiges Fett bei Bedarf abtropfen lassen.
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Dann zerdrückte Tomaten, Tomatensauce, Wein (falls verwendet), Zucker, Oregano, Basilikum, rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und kochen lassen für mindestens 45 Minutenund rühren Sie gelegentlich um. Je länger es köchelt, desto besser wird es!
Kurz vor dem Ausschalten der Hitze frische Petersilie unterrühren. Verwerfen.
2. Die Ricotta-Füllung zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Ei, Parmesan, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Glatt rühren. Bis zum Zusammenbau kühl stellen.
3. Die Nudeln kochen (wenn sie nicht im Ofen verwendet werden)
Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie gerade al dente. Abtropfen lassen und flach auf Pergament oder eine leicht geölte Oberfläche legen, um ein Anhaften zu verhindern.
4. Die Lasagne wie ein Profi zusammenstellen
Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Auflaufform ein.
Schicht 1: Verteilen Sie eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden.
Schicht 2: 3-4 Lasagne-Nudeln über die Sauce legen.
Schicht 3: 1/3 der Ricottafüllung gleichmäßig verteilen.
Schicht 4: Eine großzügige Menge Fleischsauce hinzufügen.
Schicht 5: Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Wiederholen Sie die Schichten noch zwei Mal und beenden Sie sie mit Nudeln, Sauce und einem dicken Belag aller restlichen Käsesorten.
5. Backen, bis es sprudelnd und goldbraun ist
Decken Sie die Schüssel mit Folie ab (mit Öl besprüht, damit sie nicht am Käse klebt). 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Lassen Sie sich ausruhen für 15–20 Minuten vor dem Schneiden – das hilft dabei, dass es schön fest wird!
Tipps für Ergebnisse im Restaurant-Stil:
- Verwenden Sie Vollmilchkäse für Cremigkeit.
- Die Sauce länger köcheln lassen Für einen tieferen Geschmack.
- Fügen Sie ein Prise Muskatnuss zum Ricotta-Mix für einen dezenten italienischen Touch.
- Überspringen Sie nicht die Ruhezeit – Lasagne behält ihre Form besser und schmeckt reichhaltiger!
Serviervorschlag:
Heiß mit Knoblauchbrot, Caesar-Salat und einer Prise frischem Basilikum servieren. Passt perfekt zu einem Glas Chianti oder einer kalten, prickelnden Limonade.
