Weiche und buttrige hausgemachte Brötchen – besser als gekauft!

Der Geruch von frischen, hausgemachten Brötchen, die im Ofen gebacken werden, hat etwas wirklich Magisches. Diese weichen, flauschigen und buttrigen Brötchen sind ein Familienfavorit, und wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie nie wieder zu gekauftem Brot zurückkehren. Außen perfekt golden und innen kissenweich, sind sie ideal für Feiertagsessen, Mahlzeiten unter der Woche oder sogar zum Frühstück mit Kaffee oder Tee.

Dies ist nicht irgendein Brötchenrezept – es ist eines, das trösten, Wärmeund Erinnerungen an Ihrem Tisch.

Zutaten:

• 41/2 Tassen Allzweckmehl (plus mehr zum Bestäuben)
• 2 Teelöffel Instant-Hefe
• 3 EL Zucker
• 11/4 Tassen warme Milch (ca. 100 °F oder 38 °C)
• 1/4 Tasse Olivenöl (oder geschmolzene Butter)
• 1 großes Ei + 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
• 1/2 Teelöffel Salz

Für die Eierwäsche:

• 1 Eiweiß + 2 EL Wasser (zum Bestreichen vor dem Backen)

Zum Bestreichen nach dem Backen:

• 2 EL geschmolzene Butter (für Geschmack und Glanz)

Schritt 1: Aktivieren Sie die Hefe

Beginnen Sie damit, den Zucker und die Hefe in eine große Rührschüssel zu geben. Mit der warmen Milch aufgießen und vorsichtig verrühren. Lassen Sie die Mischung ca. 5 Minuten ungestört ziehen. Dadurch kann die Hefe aktiviert werden – du weißt, dass sie fertig ist, wenn sie schaumig und sprudelnd wird. Dieser Schritt ist wichtig, um eine perfekte Leibhöhe zu erhalten.

Schritt 2: Den Teig herstellen

Sobald die Hefe aktiviert ist, füge das Olivenöl, das Salz, das ganze Ei und das Eigelb hinzu. Alles miteinander vermischen, bis alles vermischt ist.

Beginnen Sie nun, das Mehl hinzuzufügen, eine Tasse nach der anderen. Zwischen den einzelnen Zugaben gut vermischen. Sobald sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für immer wieder kneten mindestens 5–7 Minuten bis sie glatt und elastisch sind. Sie können für diesen Schritt auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.

Schritt 3: Erstes Aufgehen

Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie es mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 1 Stundeoder bis es sich verdoppelt hat. Dieses langsame Aufgehen hilft bei der Geschmacksentwicklung und verleiht den Brötchen eine weiche, luftige Textur.

Schritt 4: Formen Sie die Rollen

Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, damit die Luft abgegeben wird. Teilen Sie es auf in 24 gleich große Stücke (Sie können eine Küchenwaage verwenden, um sie gleichmäßig zu machen). Rollen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel, indem Sie die Ränder darunter stecken und vorsichtig zwischen Ihren Handflächen rollen.

Die Kugeln in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Auflaufform anrichten. Achten Sie darauf, zwischen den einzelnen Löchern etwas Abstand zu lassen, da sie dann wieder aufgehen.

Schritt 5: Zweiter Aufgang

Die geformten Rollen abdecken und ruhen lassen 30 weitere Minuten. Während dieser Zeit blähen sie sich wieder auf und erzeugen die weiche, flauschige Textur, die wir bei Brötchen lieben.

Schritt 6: Die Brötchen backen

Während die Brötchen aufgehen, den Backofen auf 175 °C (350 °F).

Die Oberseiten der Brötchen mit der Eiweiß-Wasser-Mischung bestreichen. Dadurch erhalten sie eine schön goldene und leicht knackige Oberfläche.

Die Brötchen im vorgeheizten Backofen backen 20–25 Minutenoder bis sie goldbraun sind und beim sanften Klopfen hohl klingen.

Schritt 7: Verleihen Sie ihm den letzten Schliff

Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, großzügig mit geschmolzene Butter. Dies verleiht ihnen Geschmack und verleiht ihnen ein glänzendes, unwiderstehliches Finish.

Serviervorschläge:

• Warm zu Suppe, Eintopf oder gebratenem Fleisch servieren.
• In Scheiben schneiden und mit Butter und Marmelade bestreichen, um einen süßen Snack zu erhalten.
• Perfekt zu einem Thanksgiving-Dinner oder einer besonderen Mahlzeit.

Tipps für den Erfolg:

• Achte darauf, dass deine Milch warm und nicht heiß ist. Zu viel Hitze kann die Hefe abtöten.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Knoblauchpulver, geriebenen Käse oder Kräuter untermischen.
• Diese Rollen können im Voraus hergestellt und eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auftauen und erneut erhitzen.

Warum du diese Brötchen lieben wirst:

• Unglaublich weich und flauschig Amish Erdnussbutter-Sahnetorte
• Einfach zuzubereiten mit Grundzutaten
• Kinderfreundlich und ideal für Lunchboxen
• Anpassbar mit süßen oder herzhaften Zusätzen