Zitronenbutter-Lachs mit knusprigen Kartoffeln und geröstetem Brokkoli – das ultimative gesunde Abendessen in einer Pfanne

Auf der Suche nach einem Abendessen unter der Woche, das schnell und gesund ist und wie aus einem schicken Restaurant schmeckt? Das Zitronenbutter-Lachs serviert mit knusprige Bratkartoffeln und zarter Brokkoli ist alles, was man sich wünschen kann: kräftige Aromen, einfache Zutaten und ein ausgewogener Teller mit Proteinen, gesunden Fetten und geröstetem Gemüse.

Dieses One-Pan-Wonder ist eine perfekte Mahlzeit für geschäftige Abende, sonntägliche Familienessen oder sogar für die Zubereitung von Mahlzeiten für Ihre Mittagessen für die Woche. Sie werden es lieben, wie jede Komponente harmonisch zusammenkommt – mit der pikanten Zitronenbuttersauce, die den saftigen Lachs auf die nächste Stufe hebt.

Zutaten, die du brauchst

Für den Zitronenbutter-Lachs:

• 4 Lachsfilets (je ca. 6 oz)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 Zitrone (abgerieben und entsaftet)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für die knusprigen Kartoffeln:

• 4 mittelgroße Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für den gerösteten Brokkoli:

• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung – Schritt für Schritt

1. Bereiten Sie den Ofen vor

Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C). Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.

2. Knusprige Bratkartoffeln

1. In einer Schüssel die gewürfelten Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einer Hälfte des Backblechs. Achte darauf, dass zwischen den Stücken Platz ist, damit sie schön knusprig werden.
3. Im Ofen für 20–25 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine goldbraune Knusprigkeit zu gewährleisten.

3. Brokkoli anrösten

1. Während die Kartoffeln anfangen zu rösten, die Brokkoliröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken.
2. Nach den ersten 5–10 Minuten des Kartoffelbratens den Brokkoli auf die andere Hälfte des Blechs geben.
3. Für den Rest zusammen rösten 15–20 Minutenoder bis die Brokkoliränder karamellisiert und knusprig sind.

4. Den Lachs kochen

1. Während das Gemüse röstet, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl und Butter dazugeben.
2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten (falls zutreffend) und braten Sie ihn 3–4 Minuten pro Seite, oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert und eine goldene Kruste bekommt.

5. Die Zitronen-Butter-Sauce zubereiten

1. Sobald der Lachs gar ist, die Hitze reduzieren und den Zitronensaft und die Zitronenschale direkt in die Pfanne geben.
2. Vorsichtig umrühren und die Sauce alle Aromen aus der Pfanne aufnehmen lassen.
3. Löffeln Sie die buttrige Zitronensauce über den Lachs, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erhalten.

6. Zusammenbauen & Servieren

• Eine Portion der knusprigen Kartoffeln und des gerösteten Brokkoli auf Tellern anrichten.
• Legen Sie das Lachsfilet darauf oder zur Seite.
• Die Zitronenbuttersoße großzügig über den Lachs träufeln.
• Mit gehackter Petersilie für Farbe und Frische garnieren.

Profi-Tipps für den Erfolg

• Für extra knusprige Kartoffeln: Die gewürfelten Kartoffeln vor dem Braten 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Tupfen Sie sie dann vollständig trocken.
• Kein Lachs? Sie können Kabeljau, Forelle oder sogar Hähnchenbrust mit der gleichen Methode verwenden.
• Willst du mehr Geschmack? Gehackten Knoblauch oder rote Paprikaflocken zur Butter geben, während der Lachs gekocht wird.

Vorteile für Ernährung und Gesundheit

• Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Gesundheit von Herz und Gehirn unterstützen.
• Brokkoli ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen.
• Kartoffeln, wenn sie geröstet statt gebraten werden, sind eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Kalium.